养殖大白鹅可以按照以下步骤进行：

选择鹅苗

选择管理正规、品种纯正且无传染病的种鹅场预定鹅苗。

种鹅开产前必须进行小鹅瘟和副黏病毒等疫苗防疫，确保鹅苗有足够的母体抗源保护。

饲养规模

根据养殖户的资金、草料、市场销售等情况确定饲养规模。

一般农户饲养肉鹅500只左右，种鹅150只左右。大户可适当多养，肉鹅可为1000~2000只，种鹅可为500~1000只。

鹅舍修建

鹅舍应建在地势高燥、平坦或缓坡地带，南向或东南向，土质以透水性好的沙壤或土壤为宜。

利用废弃的旧房或搭建简易棚舍，周围用竹篱笆或粗网围护饲养。

利用沟、河等流动水源将棚舍建在沟、河边围养，注意安装金属网防敌害。

雏鹅开食

雏鹅的饲养密度为每平方米20—25只。

鹅苗进舍后1—2小时内应先饮水，身体弱不会饮水的，应人工驯饮。

2小时后，将准备好的小鹅专用饲料、切碎的嫩黑麦草、苦荬菜放入料槽，任其采食。

对个别不会食料的雏鹅，人工驯食1—2次。

饲喂管理

依据雏鹅的生理特点，选用优质小鹅专用饲料，满足雏鹅生长需要，提高育雏成活率。

牧草可选用嫩黑麦草、苦荬菜等多汁青绿饲料，切碎后与精料拌和饲喂，供雏鹅自由采食。

育雏期精料和牧草的比例为1:2。

分群管理

随着鹅体的长大，1周龄后每平方米养雏鹅20只，2周龄后每平方米养雏鹅15只。

根据具体生长情况进行调理，如果适宜可大圈饲养，但每群尽量不超过200只。

日常管理

每天扫除鹅舍，经常清洗饲料槽、水槽。

每隔5—7天用0.3%的过氧乙酸或高锰酸钾溶液对鹅舍进行消毒。

根据实际情况做好免疫工作，增强雏鹅的免疫力。

成鹅管理

大白鹅生长至一月龄到两月半龄时，应将其从育雏舍转入到生长鹅舍中。

每天饲喂大约5次左右，晚上适当补喂一次。

在饲料中添加适量的土霉素或四环素，连喂2-3天以防病。

疾病防控

定期为大白鹅进行疫苗接种和驱虫，降低疾病发生概率。

保持养殖场的卫生和通风，避免疾病的传播。

其他管理

注意保温防湿，雏鹅阶段温度应保持在27度左右，逐渐降低至20度左右，湿度控制在65%左右。

合理调教母鹅，使其形成在产蛋箱中产单的习惯，减少人工拾蛋成本。

控制抱窝行为，及时隔离抱窝的母鹅，减轻其体重，使其尽快恢复产蛋。

通过以上步骤，可以有效地养殖大白鹅，提高其生长速度和成活率，最终获得良好的经济效益。