稻田泥鳅的捕捞方法有多种，以下是一些常见且有效的方法：

网捕法

在稻谷收割之前，设置三角网在稻田排水口处，排放田水，泥鳅随水而下时被捕获。此法需要反复操作，因为一次难以捕尽。

排干田水捕捉法

深秋稻谷收割后，疏通鱼沟和鱼溜，排干田水，使泥鳅随水流进入沟、溜中。先用抄网抄捕，然后用铁丝网具连淤泥一并捞起，除掉淤泥，留下泥鳅。在天气炎热时，可在早晚进行，长江以南地区可留在田中越冬，第二年再养；长江以北地区要设法捕尽，可采用翻耕、用水翻挖或结合犁田进行捕捉。

香饵诱捕法

在稻谷收割前后，将田水慢慢放干，待第二天傍晚时再缓缓注入坑溜中，使泥鳅集中到鱼坑（溜）。将预先炒制好的香饵放入广口麻袋，沉入水坑诱捕。若没有麻袋，可用旧草席剪成长60cm、宽30cm，将炒香的米糠、蚕蛹粉与泥土混合做成面团放入草席内，中间放些树枝卷起，并将草席两端扎紧，使草席稍稍隆起，然后放置田中，上部稍露出水面，再铺放些杂草等，泥鳅便会到草席内觅食。

笼捕法

使用须笼或鳝笼进行捕捞。这种方法适用于稻田泥鳅的捕捞，尤其是当泥鳅喜欢在特定区域聚集时。

药物驱捕法

通常使用的药物为茶粕（亦称茶枯、茶饼）。这种方法虽然有效，但需要注意药物对环境和生态的影响，应谨慎使用。

冲水法

将捕捞工具放在进水口，然后放水进池。泥鳅受流水刺激，逆水上游，群集于进水口附近。此时将预先设好的网具拉起，便可将泥鳅捕获。

诱捕法

把煮熟的牛、羊骨头或炒制的米糠、麦麸等诱饵放在网具或鱼笼中，用其香味引来泥鳅。

干塘法

冬季水温降至15℃~12℃时，泥鳅会钻入池塘底泥中。可采取排干池水捕捉，先把水排干，将池塘、稻田划成若干块，中间挖排水沟，泥鳅会集中到排水沟内，便于捕捉。还可用晒干的油菜秆，浸泡于稻的沟、坑中，待油菜秆透出甜质香味，泥鳅闻而易聚，此时可围埂捕捞。

根据以上方法，可以根据实际情况选择适合的方法进行捕捞。建议在捕捞前了解泥鳅的活动规律和栖息环境，以提高捕捞效果。