在冬天养殖鲈鱼时，可以采取以下措施来确保鱼类的健康和安全：

保温措施

搭建温棚：在池塘搭建保温棚，阻挡冷空气，保持水温稳定。

提高水位：保持鱼塘水位在2.5米—3米，底层水温相对较高，能让鲈鱼感觉更舒适。

缓慢加水：晚上尽量不要加水，避免温差过大导致鲈鱼摩擦和冻伤，建议白天10点到下午4点加水。

饲料调整与投喂

选择易消化的饲料：冬天鲈鱼消化能力弱，应选择营养丰富、易消化的饲料，适当降低饲料中蛋白质和脂肪含量。

少量多次投喂：每天投喂2 - 3次，每次投喂量以鲈鱼在10 - 15分钟内吃完为宜。

添加诱食剂：可拌料肥壮先锋，强肝健肠促进消化，增强食欲，诱食促长。

水质管理

定期检测水质：保持水质清洁，发现水质不好时，及时换水，每次换水量控制在池塘总水量的1/4到1/3。

使用生物制剂：如双改先锋，氧化+生物双重作用高效分解池底有机物，快速改善底质，净化水质。

增氧：在冬季晴天中午多开增氧机，搅动水体，使表层藻类光合作用的溶氧进入底层，保证底层溶氧的充足。

病害防治与预防

定期消毒：定期对池塘消毒，用生石灰或漂白粉全池泼洒。

观察鱼群状态：注意观察鲈鱼状态，发现有异常，及时诊断治疗。

预防寄生虫：提前做好预防工作，选用乐畅桉树精油定期驱虫，预防寄生虫。

其他管理

改底：在晴天上午进行改底，注意增氧，特别是底部增氧。

保肝护胆：定期内服凤起东方胆汁酸+多维+益生菌，保肝护肠强体质。

通过以上措施，可以有效降低鲈鱼在冬季的应激和疾病风险，确保鱼类安全越冬，并为来年的养殖打下良好基础。