养殖鸡和鸭子需要注意以下几个方面：

饮水和开食

小鸡小鸭在开食前要先饮水，可以在饮水中加入万分之一的高锰酸钾，起到消毒和清洗肠胃的作用。

出壳后24到36小时才开食，初期应喂一些方便消化、营养丰富的饲料，如碎米、小米、碎小麦等，注意控制好喂食量，后期慢慢增加。

温度控制

初期的温度要控制高，提供温暖的环境，特别是在早春天气寒冷多变时，需要采取增加饲养密度、封闭门窗、加挂草帘、拥塞墙洞和空隙、饮用温水以及火炉取暖等方式进行御寒保暖，使鸡舍温度最低保持在3~5℃之间。

饲养密度和区域

鸡苗或鸭苗的体质要健壮，放养的密度、区域和方法有讲究，不能太密。

区域要距离养殖场近，且要无污染，避免吃到不利于健康的食物。

方法通常是在10-11点之间放在选好的区域，下午2-3点投放饲料，晚上再补喂一次料。

防止敌害和病害

注意防止敌害和病害，定期消毒鸡舍和养殖设备，保持环境干净整洁。

补充光照

光照不足会引起蛋鸡产蛋率下降，可以采用人工补充光照，每平方米鸡舍面积2~4瓦灯光为宜，每天光照时间16小时以上。

饲料和营养

鸡和鸭的饲料应保证能量充分，在日粮中除保持蛋白质的一定比率外，应增加含淀粉和糖类较多的高能饲料。

鸭子可以多喂一些青绿饲料，如野草、蔬菜等。

清洁和干燥

鸭舍内要经常清理粪尿，保持干燥，防止潮湿，因为潮湿容易滋生细菌和寄生虫。

适时出栏和拔毛

鹅在20~60日龄时增重最快，60日龄左右出售最合适，适时出栏和拔毛可以提高养殖效益。

家庭混养

鸡和鹅可以放在一起实行家庭混养，鸡可以吃虫子等肉食，鹅是食草性水禽，两者之间没有相生相克的恩怨，这种方式比较方便实用。

疾病防治

在肉鸡养殖中防治鸡源鸭疫里默氏杆菌，可以从饲养管理、卫生与消毒、药物防治和生物安全措施等方面着手。

通过以上这些方法，可以有效地养殖鸡和鸭子，确保它们健康成长，提高养殖效益。