要在家养殖好吃的花鲢鱼，可以遵循以下步骤和技巧：

1. 准备工作

养殖池选择：选择水源充足、向阳的地方，面积在4-8亩之间，水深1.5-2米，冬季需加深至2米以上。

水质管理：保持水质清洁透明，pH值在7.5至8.5之间。定期清理残饵和鱼粪，每天至少检查一次水质，包括pH值、氨氮含量、溶解氧等关键指标。

施肥：放养前施有机肥以培养浮游生物，放养后定期施绿肥和熟粪肥，结合定期注新水使水保持营养均衡。

2. 鱼种放养

放养时间：一般为5-6月份，避开车轮虫高峰期下塘。

放养方式：可以单养也可以混养，混养时搭配白鲢、鲤鱼等，以提高水体利用率和经济效益。

3. 饲料配方与投喂

饲料选择：花鲢鱼苗初期以浮游动物为食，如轮虫、枝角类等，逐渐添加人工饲料。选择营养均衡、适口性好的全价配合饲料。

投喂方式：每天投喂2-3次，投喂量应根据鱼苗的摄食情况、水质变化及天气情况灵活调整。投喂时均匀撒布，避免过量投喂导致饲料残留和水质污染。

饲料调整：根据鱼苗的生长阶段和水质情况调整饲料种类和营养成分。例如，生长初期注重蛋白质摄入，生长后期增加脂肪和碳水化合物比例。

4. 日常管理

巡塘：每天早晨巡塘一次，观察水色和鱼的动态，及时消除杂草和水中腐败杂物，清扫食台并进行消毒。

疾病防治：注意监控鱼的状态，发现症状时及时防治。定期投喂防病药物，改善水质，做好预防工作。

5. 越冬管理

越冬条件：气温降至10℃以下时，将花鲢转移到深水池塘中越冬，越冬池水深应在2米以上，向阳背风，防止缺氧。

通过以上步骤和技巧，可以有效地在家养殖出美味的花鲢鱼。注意水质管理和饲料投喂是关键，保持水质清洁和营养均衡，合理投喂饲料，定期检查鱼的健康状况，及时防治疾病，是提高养殖成功率的关键。