大棚香菜要想养殖得好吃，需要注意以下几个方面：

选种

选择生长速度快、耐热、抽薹晚、品好、香味浓、病虫少、适应性强的品种，如北京香菜、华北大叶等。

浸种催芽

由于夏季气温高，土壤中的水分蒸发快，为了出苗齐、出苗快，播前对香菜进行浸种催芽处理。将种子搓开，用清水浸泡4-5小时，装入布袋置室温下进行保湿催芽，每2-3天用水浸润一次。一般经10天左右，幼根露白时即可取出播种。

整地施肥

香菜地应选择肥沃疏松、保水和排水性较好、近水源的砂质壤土。播前先结合翻土，每亩基施优质腐熟粪肥3000-3500千克，而后建宽2米的畦。有机质含量高的地块更适宜香菜生长，一般亩施农家肥3000公斤、高氮型三元复合肥30公斤。

适期直播

香菜性喜冷凉，生长适温17-20℃。夏季种植香菜播种期要求不严，山东南部地区夏露地直播，适宜播期通常为4月下旬至6月上旬，一般每5-7天播种一批。播后40-50天收获。

精细播种

夏季种香菜以均匀撒播为好，一般每亩用香菜种约2千克。撒播方法是“先播两畦留一畦”。

温度控制

香菜生长适宜温度为15-18℃，超过22℃生长会变慢，当温度达到30℃时，生长会停止。出苗后，白天温度应控制在17-20℃，气温超过25℃时要加强棚内通风，保持棚内温度在20℃左右，夜间保持在10℃。

水肥管理

当苗高约2厘米时，可随水轻施提苗肥。每亩每次用硫酸铵15公斤左右，追施1至2次，可提前收获。

中耕除草

待苗高10厘米时，植株进入旺盛生长期，应进行中耕、松土、除草，保持土壤疏松，有利于香菜生长。

病虫害防治

注意防治病虫害，及时清除病叶和杂草，保持大棚内清洁，减少病虫害的发生。

通过以上几个方面的细致管理，大棚香菜可以养殖得既好吃又高产。