在贵州养殖黄牛时，选择合适的品种是至关重要的。以下是几种适合在贵州养殖的黄牛品种及其特点：

本地黄牛品种

关岭黄牛：适应贵州山区环境，繁殖率高，屠宰率和肉质好。

思南黄牛：适应当地气候和饲料条件，具有较好的生产性能。

黎平黄牛：在贵州地区有广泛的分布，适应性强。

威宁黄牛：耐粗饲，适应高海拔和恶劣气候。

务川黑牛：具有独特的肉质和生产能力。

改良黄牛

西门塔尔牛：适应性强，耐粗饲，生长速度快，肉质好，尤其是改良后的品种更能适应当地的环境。

利木赞牛：与本地黄牛杂交后，生长快，体型大，产肉性能高。

鲁西黄牛：肉用性能和适应性强，适合贵州地区养殖。

水牛

中国水牛：适应贵州多湿的环境，抗病力强，产奶量高，乳脂含量也较高。

摩拉水牛：产奶量高，乳质优良，适合在水域丰富的地区养殖。

其他推荐品种

巫陵牛：发源于湖北、湖南、贵州三省交界地区，适合当地水土条件。

秦川牛：中国本土品种，适应性强，肉质鲜美。

南阳牛：适应南方气候，生长快，个体大，养殖效益高。

夏洛莱牛：进口肉牛品种，生长速度快，屠宰率高，肉质优良。

荷斯坦牛（黑白花）和 娟姗牛：产奶量大，乳品质好，适合规模化养殖。

建议

市场需求：在选择牛种时，首先要考虑市场需求，选择市场接受度高的品种。

自然资源条件：根据贵州地区的气候条件、饲料资源等因素，选择适应性强的品种。

养殖成本：考虑养殖成本，选择生长速度快、饲料转化率高的品种。

疾病防控：选择抗病力强的品种，减少疾病带来的损失。

技术支持：选择有良好技术支持的品种，确保养殖过程顺利。

综合以上因素，贵州地区养殖黄牛时，建议优先考虑本地黄牛品种如关岭黄牛、思南黄牛等，同时也可以选择改良黄牛如西门塔尔牛、利木赞牛等，以及水牛如中国水牛、摩拉水牛等。具体选择哪个品种，还需根据当地的具体情况和养殖者的实际情况进行综合评估。