养殖黄鳝的方法如下：

池塘建造

选择向阳、背风、水源方便的地方建池，面积一般以50平方米-100平方米为宜，池深1米-1.5米。

池壁顶部要用砖块做成T字型，池坎顶部应高出水面30厘米以上，进、排水管和溢水管一定用铁丝网牢固封闭，严防黄鳝外逃。

池子建好后，池内放入30厘米厚的泥土，再投入石块、砖头，以便黄鳝打洞穴居。

鳝种放养

选择无伤、无病、健壮，体表光滑，体色金黄色的鳝种进行放养。

一般选择每公斤80尾左右规格的鳝苗，放苗前注意先浸泡消毒，每50斤黄鳝苗种使用1瓶盖聚维酮碘带水消毒，剔除病苗，消毒时间15分钟即可。

饲料投喂

黄鳝是以肉食性为主的杂食性鱼类，如小鱼虾、蚯蚓、动物内脏及下脚料、蝌蚪、蚕蛹、螺肉等。

由于黄鳝有昼伏夜出的特性，因此在下午6时-8时投饲为宜，投放的饲料要新鲜，不能投放腐霉变质的饲料。

水质管理

每10天左右，用强微水精翠一包5-8亩，用少量红糖水浸泡活化后，均匀泼洒于水中，可有效调控水质理化指标，并能显著减少换水的频率。

同时要注意换水，一般情况下春、秋每5-7天换水1次，夏天3-5天换水1次，每次换水只可换去1/5-1/4，且进水的温度要尽可能与池水温度一致，温差不要超过3℃。

养殖设施条件

黄鳝对水质要求比较高，需要清洁、无污染的水源。水质应保持适宜的温度、PH值和氧气含量，一般水温在20-28摄氏度，PH值在6-8之间，氧气含量在5毫克/升以上。

养殖设施应包括池塘、养殖容器、增氧设备等，确保黄鳝有足够的活动空间和良好的生活环境。

疾病防治

在养殖过程中，黄鳝可能会感染疾病或寄生虫，需要定期检查黄鳝的健康状况，并采取相应的措施，如使用药物等。

收获和加工

黄鳝养殖到一定规格后，可以进行收获。收获方法包括捕捞和网箱养殖等。

通过以上步骤，可以有效地进行黄鳝的养殖。在整个养殖过程中，保持水质清洁、控制适宜的水温、定期更换饲料和消毒养殖设施是至关重要的。同时，注意观察黄鳝的生长情况，及时发现并处理异常情况，以确保养殖成功。