海蟹和虾的养殖方法如下：

海蟹养殖方法

环境设置

海蟹需要在盐水中养殖，可以使用专门养殖用的海盐来调制海水，也可以直接使用海水。

水温应保持在18℃以上，日温差小于8℃，盐度为18~32，酸碱度为7.8~8.6，氨氮含量小于1毫克/L，溶解氧大于5毫克/L，透明度保持在30~40公分。

在鱼缸中养殖时，缸底应放石头、海沙和水草，并保持水没过螃蟹壳。

饵料投喂

海蟹是杂食性动物，主要以新鲜的低值鱼、虾、贝、蟹等为饵料。

投喂量应根据蟹子的大小有所不同，养殖前期一般按蟹子总体重的8%左右投喂，中期为12%，后期为5%。

秋季水温降到10~15℃时，每天的投饵量应为总体重的3%，并遵循早晚各投喂1次、早上少投、傍晚多投的原则。

水质管理

需要经常换水，防止细菌大量滋生。8—9月份每隔1—2天换水1次，10月份每隔4—5天换水1次，具体换水量和换水间隔时间应根据天气、水温等环境因素调整。

可以使用海盐兑水饲养，但千万不要使用加盐的自来水，使用海水前需要将水放在太阳下晒一到两天。

疾病防治

定期向池塘泼洒生石灰，一般每月1次，每次每亩泼洒生石灰15千克，以杀菌消毒、调节水质和促进蟹虾生长。

防止蛙、鼠、鸟类等敌害的袭击，定期捕捉和毒杀。

虾养殖方法

环境设置

虾可以在水泥池、大塑料盆、水槽、鱼缸中养殖。

缸底应放石头和细沙，注入晒了一天的自来水，水要没过虾壳。

水中应种植一些水草，如轮叶黑藻、苦草、伊乐藻等，为虾创造良好的生活环境。

饵料投喂

虾是杂食性动物，可以投喂蚌肉、螺蛳肉、碎鱼肉、蚯蚓和其他动物性饵料，以及植物性商品饵料如麸皮、豆渣、小麦等。

投喂次数为每天2次，上、下午各1次，下午的投饵量为全天的2/3。

投饵方法以投喂在池塘的四周边和四角为主，日投饵量约占虾体重的5%~10%。

水质管理

每天巡塘，观察水质变化，及时换水，保持水质清新。

定期泼洒生石灰，杀菌消毒，调节水质。

疾病防治

定期使用“底居安+底加氧”增氧解毒，预防缺氧和返底。

注意避免蟹、虾的相互残杀，保证池塘中有足够面积的水草覆盖，提供充足而适口的植物饵料和栖息环境。

通过以上步骤，可以有效地养殖海蟹和虾，确保它们健康生长。