海上养殖需要办理以下证件和遵循以下流程：

申请养殖证

使用海域和内陆水域从事养殖生产活动的单位和个人，应向县级以上地方人民政府渔业行政主管部门提出申请，填写申请表，并提交以下材料：

申请人的身份证明或单位证明。

与养殖规模相适应的资金来源证明材料。

养殖技术条件说明。

法律、法规规定的其他证明材料。

若使用集体所有的海域和内陆水域，还需提供有效的海域和内陆水域承包经营合同。

审核与批准

县级以上地方人民政府渔业行政主管部门应认真审查申请材料，并进行现场勘验，确认标界，核实有关情况。

经审核，对符合规定的，渔业行政主管部门应报请有审批权的人民政府批准，颁发养殖证。

换证与补发

对已养海域和内陆水域，符合养殖规划并持有养殖证的，可简化审核程序予以换证。

尚未领取养殖证的，应尽快审核补发。

不符合养殖规划但已持有养殖证的，限期予以调整。

无证使用海域和内陆水域的处理

无证使用海域和内陆水域从事养殖生产的，县级以上地方人民政府渔业主管部门应当进行登记，限期拆除养殖设施。

其他相关证件

养殖珊瑚需要办理《水生野生动物繁育驯养许可证》和《水生野生动物经营利用许可证》。

土地养殖设施用地证明由当地县级以上政府审批发放。

动检证由当地县级以上畜牧局审核发放，养殖场需具备消毒通道、净道和污道布局等条件。

总结

办理海上养殖证需要向当地渔业行政主管部门提交申请及相关材料，经过审核和批准后获得养殖证。

已持有养殖证的可简化换证程序，未持有者需尽快补发。

无证使用者将被要求拆除养殖设施。

养殖珊瑚等特定情况还需办理其他相关证件。

建议在办理海上养殖证时，详细咨询当地渔业行政主管部门，确保提交的材料齐全，并按照规定的流程进行申请和审核。