南方水貂的养殖需要综合考虑多个方面，包括场址选择、种貂引进、饲养管理、疾病防治等。以下是一些关键步骤和建议：

选场址和引进优质种貂

场址选择：选择地势较高、地面干燥、背风向阳的地方，远离粪坑、厕所、污水坑、垃圾堆及家禽圈窝等。确保场地不积水，便于排水和交通运输。

种貂引进：选购优质种貂时，应以市场销量大、易饲养的品种为首选，毛色纯正、光泽性强、针毛毛峰平齐无弯曲、全身被毛致密蓬松。选择体宽大、体长40cm以上、尾蓬松粗大、产子率高、抗病能力强、适应性好的品种，如标准黑貂、金州黑貂、改良貂等。

做好配种前的准备工作

配种期管理：母貂发情配种期每年只有一次，通常在3月至3月末，配种期较短，需做好准备工作。在配种前21天左右，要促进种貂的生殖器官发育，使其体况达到中上等肥度，提高越冬能力。保持环境温度在-14℃以上，使用防寒草和保暖物，每天加水2-3次，冬季可加温水。配种期间，公貂需性欲旺盛、精神活跃，母貂发情集中。

饲养管理

饲料：水貂的饲料以动物性饲料为主，占70%左右，植物性饲料为辅，占30%。动物性饲料包括畜禽肉、鱼类、乳品、蛋类、蚕蛹等，植物性饲料包括谷物类、豆类、果菜类等。每天每只水貂可摄入动物性饲料150克~200克，植物性饲料50克~100克，并供应适量的清洁饮水及添加剂如维生素B、E和鱼肝油。

笼箱和貂棚：貂笼一般长50~60cm，宽高各为30cm左右，笼底用两块铁丝网拼成，窝箱用1.5~2cm厚的木板制成，底面活动式，便于清扫。貂棚应低矮遮光，保证貂皮质量。

保暖和防暑：根据南方地区的气候特点，冬季要做好防寒保暖工作，使用稻草帘等保暖物；夏季则要注意防暑降温，保持环境通风透气。

疾病防治

疫苗注射：在疫苗注射预定日期前一周完成驱虫工作，疫苗注射前后两周慎用驱虫药和其他药物。定期进行健康检查，及时发现和治疗疾病。

卫生防疫：保持养殖场清洁卫生，定期消毒，防止疾病传播。注意观察水貂的精神状态、食欲和粪便情况，及时发现异常情况并进行处理。

日常管理

分群饲养：根据水貂的性别、年龄和健康状况进行分群饲养，避免近亲繁殖。定期进行体况鉴定，调整饲料和饲养管理方案。

记录管理：建立完善的养殖记录，包括种貂引进、饲料消耗、疾病防治、配种记录等，以便于总结经验和管理。

通过以上步骤和建议，可以提高南方水貂的养殖成功率，获得高质量的貂皮产品。