蝎子的养殖和保存方法如下：

养殖方式

池养：池养蝎子可以建在室内或室外，池子尺寸一般为高0.5米、宽1米，池外壁用灰浆堵塞砖缝防止外逃。池面内侧用光滑材料镶嵌，防止蝎子逃逸。在池中心垒起多层留有1.5厘米空隙的垛供蝎子栖息。

箱养：使用废旧的木箱或塑料箱，箱口四周围一圈塑料膜或玻璃条防止蝎子外逃。箱底铺上2厘米沙土，土上可放砖瓦、煤渣等供蝎子活动和栖息。

盆养：在背风向阳的地方建立养殖场，使用盆养的方式，底部铺一层土，不喂的情况下蝎子至少存活一个星期以上。

养殖环境

温度：蝎子的适宜生长温度为20~39℃，其中28~38℃时食欲最强，生长快，蜕皮容易，是交配繁殖的最佳温度。

湿度：蝎子对湿度要求较高，空气相对湿度应保持在60%-75%之间。在北方加温时间长些，约120天-150天；在南方一些地方无须加温。

光照：蝎棚应建在地基高、阳光充足的地方，有阳光的地方蝎子少有病害，螨虫也无法生存。

饲料管理

蝎子为肉食性动物，喜吃质软多汁的昆虫，如蚊、蝇、螳螂、蜘蛛、蚂蚱和蚯蚓等。投喂时应以肉食性饲料为主，投喂量要根据蝎群及蝎龄的大小适量供应。

每天都要用海绵吸足清水或冷水放入蝎池中，保持蝎子的水分供应。

繁殖与防逃

繁殖：挑选个体中等、健壮的公、母蝎作为种蝎，按雌雄3:1的比例进行搭配。种蝎要挑选体格强健、体色光亮、活泼、性欲旺盛的公蝎和个大、体长在4.8厘米以上、肢体无残缺、健壮、行动敏捷的母蝎。

防逃：无论采取盆养、池养还是箱养，都要在防逃上下功夫。使用铁纱网盖或尼龙网罩防止蝎子逃逸，保持蝎房安静、清洁，避免强烈震动和较大声响。

保存方法

短期保存：将活蝎子放入冰箱冷冻储存，需要食用时取出洗净用香油炸即可。

长期保存：将蝎子炸熟后放入袋中封口，存放于保鲜，等待食用时取用。

通过以上方法，可以有效地养殖和保存蝎子。建议在养殖过程中注意观察蝎子的生长状况，及时调整环境参数，确保蝎子的健康生长和高成活率。