养殖扁鱼（鳊鱼）的关键步骤如下：

苗种培育

鱼苗孵出2—3天后，逐渐脱离鱼巢自由活动并开始摄食小型浮游动物。

下池后每天适量施肥，脱粘孵化的鱼苗，亩放12—15万尾为宜。

鱼苗开口摄食时，先喂1—2次熟蛋黄，再喂几天黄豆浆，以后依水质肥瘦和鱼苗生长情况而决定施肥量。

成鱼饲养

养殖方式有池塘主养或混养，也可在水草丰茂的湖库水面粗养或利用网箱进行集约式养殖。

主养鳊鱼的池塘，水深1.5—2米，每亩可放冬片鱼种600—800尾，配养鲢、鳙鱼种200—300尾，饲养一年鳊鱼个体可达500克左右。

网箱养殖

选择靠近村庄、房屋的深水库湾设置渔排，方便管理和避免枯水期网箱搭底。

选择向阳背风，库底原为农田或平坦开阔山地的水域，水质肥，天然饵料丰富。

选择远离航道、码头，水流在0.1米/秒以内的水域，减少鱼群应激反应。

饲料投喂

选用专用颗粒料，颗粒料以鱼粉、菜籽饼、麸皮等为主要原料，动物蛋白含量达26%左右。

颗粒料分鱼种料（粒径1—1.5毫米）和成鱼料（粒径2.5—3.5毫米），根据鱼体大小和营养需求选择相应粒径的饲料。

养殖初期投喂鱼种饲料，日投喂量为鱼体重的4-5%，养殖中后期投喂成鱼饲料，日投喂量为鱼体重的3-5%，日投喂3次，投喂时要掌握“四定”原则：定时、定位、定质、定量。

水质管理

鳊鱼喜欢干净清澈的水质，保持池塘透明度在30-1000px之间，溶解氧充足，pH值控制在7左右。

每周定期抽出老水注入新水，保持水深与清澈度。

在投喂饲料时，注意观察天气变化，正确使用增氧机设备，尤其在阴雨、无风、闷热天气时，早上要多看鱼的活动情况，发现鱼浮头缺氧应及时灌水和开增氧。

疾病防治

在放养前用生石灰泼洒池塘进行消毒，每亩用生石灰50斤，暴晒十天后再排水进塘。

定期检查水质，发现疾病及时采取措施治疗，保持水体清洁，减少疾病发生。

通过以上步骤，可以有效养殖扁鱼，提高养殖效益。