嫁接苹果的养殖方法如下：

选材与培育

砧木选择：北方地区主要用山荆子、八棱海棠等，这些素材与苹果亲和力强，抗寒，对苹果绵蚜和根头癌有较强的抵抗力。也可以选择一些野生砧木，形态奇异的桩形会更有趣。

接穗选择：利用1~3年苹果生枝组作为接穗，在苹果盆树上嫁接，既可快速成型，又可提早结果。也可以购买2~3年生苹果苗，先培养成普通盆栽，再慢慢制作盆景。

嫁接方法

贴接法：将嫁接的树苗去冠，在其树本上，用刀将表皮切成“T”型的开口，然后将空管的接穗按“T”型开口的形状、大小将接穗整好，插入被接树的开口内，包扎好即可。

其他方法：还可以采用芽接等方法，将接穗的芽插入到砧木的切口中，绑好固定并且注意防冻。

养护管理

浇水：苹果浇水时要注意是否干透，只有干透才能浇水。避免积水，保持土壤湿润。

施肥：苹果萌芽前后，需给盆栽施0.2%速效性氮肥1次，大约每10天给苹果追施无机肥一次。秋季落叶后，应将盆器里的表面土取出，换入新配制的疏松而肥沃的营养土，然后灌水沉实。早春萌芽时追施以氮肥为主的促芽肥1次，平均每盆施尿素4~5g，施入后及时灌水。开花盛期喷施0.1%的硼砂液。从5月份开始，每10天左右追施液肥1次，以200倍液有机饼肥为主，尿素、二铵、硫铵等各0.2%的无机液肥为辅。花后果实膨大期需要磷钾肥较多，在根部和叶面追施液体肥效果较好。

修剪：冬季修剪，可从晚秋落叶后到早春萌芽前进行。根据植株特性，修剪时采用截、疏、放相结合的技法，将平行枝、交叉枝、重叠枝、轮生枝、对生枝进行调整。整形修剪有两个重要时期，冬季修剪和夏季修剪，夏季修剪主要是为了促进花芽形成和果实发育。

病虫害防治：矮化苹果树常见的疾病有炭疽病和轮纹病，前者需要用代森锰锌容易治疗，后者需要靓果安、有机硅等药物喷洒防治。针对害虫，比如蚜虫、食螨等，可以用杀虫灯将其消灭。

观赏效果

多花多果：通过正确的浇水施肥和整形修剪，可以促进苹果多花多果，增添观赏效果。

形态各异：选择不同形态的砧木和接穗，可以制作出形态各异的苹果盆景，观赏价值更高。

通过以上步骤和技巧，你可以培育出既美观又实用的嫁接苹果盆景。