养殖桂花矮桩盆栽的方法如下：
选择合适的品种
选择生长速度较慢、生长高度适中的品种，如四季桂、金桂等，以便更容易控制其生长。
合理施肥
在生长期间，每两周施一次腐熟的有机肥或复合肥，以提供足够的养分。
适当减少氮肥用量，增加磷肥和钾肥用量，以控制生长速度。
适时修剪
春季和夏季及时修剪侧枝和顶枝，保持植株矮小美观。
修剪后及时清除剪下的残叶和枝条，防止病害发生。
控制水分
保持盆土湿润，但不要过湿。
夏季高温时增加浇水次数，冬季低温时减少浇水次数和浇水量，防止根部腐烂。
光照和温度
桂花需要充足的阳光照射，适宜的生长温度为15-28℃。
夏季阳光强烈时适当遮阴，冬季注意保暖，避免冻害。
土壤选择
使用肥沃、排水良好、微酸性的土壤，pH值在5.5-6.5之间。
土壤可以用腐叶土、园土和河沙按一定比例混合，并加入适量基肥。
病虫害防治
注意防治常见的病害如炭疽病、叶斑病等，及时清除病叶和病枝。
其他养护措施
每隔一段时间为桂花换一次盆土，加入适量基肥，保持土壤肥力。
夏季高温时注意通风散热，冬季确保室内温度不低于0℃。
通过以上方法，可以有效地养殖出矮桩盆栽桂花，使其保持美观和健康的生长状态。
