养殖鱼可以通过多种方法烧制，每种方法都能带来不同的风味。以下是几种推荐的烧鱼方法：

香辣豆豉鱼

食材：草鱼、葱姜、盐、胡椒粉、红薯淀粉、菜籽油、姜蒜、小米辣、干辣椒面、豆豉、生抽酱油、蚝油、啤酒、蒜苗。

做法：

1. 去掉草鱼头，鱼肉打花刀切块，用盐、胡椒粉腌制半小时。

2. 鱼块裹上红薯淀粉，煎至金黄。

3. 锅中留底油，炒香姜蒜、小米辣和干辣椒面，加入豆豉炒出香味，调入生抽、蚝油和啤酒，最后加入鱼块焖煮两三分钟，撒上蒜苗叶增香。

家常炖鱼

食材：鲤鱼、五花肉、油盐、葱、姜、大蒜、花椒、大料、干辣椒、黄豆酱、料酒、米醋、白糖、酱油。

做法：

1. 鲤鱼去鳞去内脏，划几刀，抹盐腌制15分钟。

2. 煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中加油炒五花肉片，加入葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒爆香，再下黄豆酱炒出酱香味。

4. 加入煎好的鲤鱼，淋料酒和米醋，加热水，小火慢炖半小时，最后收汁，撒上蒜末和香菜末。

红烧带鱼

食材：带鱼、葱姜蒜、淀粉、植物油、盐、酱油。

做法：

1. 带鱼洗净，切段，裹上淀粉，煎至两面金黄。

2. 锅中加油，放入姜蒜炒香，加入酱油和开水，小火焖煮，最后撒上葱花即可。

香煎小黄花鱼

食材：小黄鱼、食用油、盐、姜片。

做法：

1. 小黄鱼洗净，打花刀，腌制后煎至金黄。

2. 锅中加油，放入姜片，煎至金黄，加入适量盐调味即可。

油煎赤眼鱼

食材：赤眼鱼、葱姜汁、植物油、盐。

做法：

1. 赤眼鱼洗净，用葱姜汁腌制，然后煎至金黄，最后加盐调味。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。烧鱼的关键在于火候控制和调味，确保鱼肉鲜嫩，味道鲜美。