种植洋葱生姜盆栽的步骤如下：
选土
选择疏松、肥沃、排水性良好的土壤。可以使用腐殖土、沙土和园土的混合物，或者直接使用沙质土壤。土壤的多少需要建立在排水性能优良的条件之上。
选种
选择健康、饱满、有发芽点的生姜块茎进行种植。可以将几块姜放在阴凉处洒点水，待其长出苗芽之后切出带芽部分茎块进行种植。
种植
将切好的生姜块茎放在盆土表面，芽眼朝上，轻轻压入土中，覆盖2-3厘米的腐殖土，然后浇透水。注意不要让水浇得太过多，保持土壤湿润即可。
温度和湿度
家庭盆栽生姜冬季应入室，保持环境温暖。生姜喜欢湿润的环境，但也要避免过度浇水导致根部腐烂。在干燥的环境中，可以使用加湿器或者在周围放置水源来提高湿度。
施肥
生姜种植时就要施基肥，生长期时需要适当进行追肥，大概每隔10天进行一次追肥。可以使用有机肥料，如腐熟的堆肥或鸡粪。
日常养护
将盆栽放在阳光充足的地方，每天至少需要6-8小时的阳光照射。生姜生长过程中需要适度的养分补给，可以每隔3-4周施用适量的有机肥料。定期修剪杂草和枯黄的叶片，以保持植株的健康。
收获
当生姜茎部长到30厘米左右，且姜块根部长出生姜时，就可以进行收获。可以先摘叶子吃，然后再收获生姜。
通过以上步骤，你就可以成功种植出洋葱生姜盆栽。注意定期观察植株生长情况，及时调整养护方法，以保证生姜健康生长。
