云南白茶是一种独特的茶类，其养殖技术包括以下几个方面：

适生环境

白茶适宜生长在海拔400至800米的高丘、低山地区。

性喜温暖，年平均温度在15至23摄氏度，日平均温度在15至30摄氏度，最低温度可耐负15摄氏度。

年降雨量需达到1500至2000毫米，相对湿度80%至90%。

土壤要求为土层深厚、PH值在4.5至6.5之间的沙质红黄壤，具有良好的排灌、通气、保肥性能。

园址选择与开垦

选择交通方便、水源充足、土层深厚、土质疏松、养分丰富、呈酸性的红黄沙质土。

坡度在25°以下的丘陵、山地，山地以半阴坡、阴坡为好。

园地选好后，清除杂草、灌木等，垦后清理出树蔸、树根、石块等物。

坡度在10°以上地块应建立梯级水平带，水平带宽60厘米为宜，大面积茶园应分割成若干作业区，设置主道、支道、步行道。

茶园开垦后，种植前要深挖种植沟，沟宽、深均达50厘米，沟底留10厘米松土，中层填入基肥（饼肥、复合肥、磷肥、腐熟猪牛栏肥等）15至20厘米，上层填入泥土10至15厘米，余下10至15厘米待植茶时再填满。

白茶栽种要求

栽植时间一般选择在秋冬（10、11月）和春季（2、3月），以秋冬为好，成活率更高。

苗木应选择健壮、根系发达，无病虫危害，无病毒感染，苗高在30厘米、株径4毫米以上的健壮标准苗木。

采用单行条栽，按每穴2株，大行距150厘米、小行距30至40厘米，丛植距33厘米的规格进行栽种。667平方米需白茶苗约5000株。

移栽定植

移栽时间一般以3月上旬前后或10月份为宜。

茶苗移栽定植时，要按种植规格确定的行、丛距，开好移植沟或定植穴，最好现开现栽，保持沟（穴）内土壤湿润。

白茶苗根系分布较浅，定植时适当深栽，一般埋至根颈处为宜。

栽种时，一手扶直茶苗，一手将土壤填入沟（穴）中，将土覆至不露须根时，再用手轻轻提苗，使茶苗根系既能自然舒展，又与土壤紧密相接，并随即浇足定根水。

在茶行两侧铺好稻草，再在稻草上用行间土覆盖，以利于保持土壤水分和地温。

同时，要做好抗旱防冻和缺株补植，确保全苗、壮苗。

施肥技术

在秋末冬初重施基肥，春茶前和夏、秋茶期间，薄施氮肥。

白茶茶园的病虫防治应采用生物、农业和综合防治的方法，一般不喷农药。

修剪和采摘

从茶树的幼龄时期开始，培养优质的树冠。

幼年期进行茶树修剪时，要以促进茶树分枝为目的，培养强壮骨干枝。

一般在10月中旬之前，观察茶苗高度达到30厘米即可进行修剪，剪去主枝，保留侧枝，保证剪口平滑。

青年时期和壮年时期的茶树以施氮肥为主，保证氮肥营养充足，使茶树健康生长，延长生产期，增加产量。

采摘时要根据白茶的鲜叶特点进行合理的采摘。

防虫害

园地建设应选择避风向阳、土层深厚的缓坡地段，地下水位低、通气保肥性良好的园地。

种植前进行土壤深翻，施足底肥，使用饼肥和硫酸钾复合肥。

茶园中应定期进行病虫害防治，采用生物、农业和综合防治的方法，一般不喷农药。

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