鲟鱼幼崽的养殖可以分为以下几个阶段：

种苗培育阶段

获得种苗：从黑龙江购进受精卵，自行人工孵化。受精卵卵径约2毫米，沉性卵，在水温保持在19.5℃-20.6℃之间，约经80-120小时孵化出仔鱼，孵化率为80%。

阶段一：刚孵出的仔鱼放在孵化环盘内采用微流水培育，放养密度为6000尾/平方米，此阶段鱼苗无摄食行为，保证充足的溶氧，4-5天后投喂饵料，使用S1、S2、S3号粉末状饲料（粗蛋白含量≥45%）结合丰年虫、水蚤投喂。半个月达到45%的转饵率，此时鱼苗已长至3厘米左右，可完全用饲料S3投喂。

阶段二：3厘米以上鱼苗要转移至培育池培育，培育池设计为3米×1米×0.5米，池的四周光滑，设有进、排水口，池顶进水，排水孔通过垂溢排管排水，池上部要盖顶，以防日光直射、暴雨等危害鱼苗。投饵量按鱼体重的25%-45%投喂，依照少量、多次原则，日投喂8次，每次投饵前先去污、停气、停水。

阶段三：当鱼苗长至10厘米以上时，移至6米×4米×1米规格池培育。移入池之前，水泥池先用20ppm高锰酸钾溶液消毒，刷洗干净，搬移鱼苗时用10ppm痢特灵浸洗鱼体3-4分钟，然后下池。当鱼种长至25厘米以上，50-100克重时，鲟鱼种培育阶段算成功了，此时可放心下大塘养殖。

池塘养殖阶段

池塘及水质：池塘规格为4亩，塘底为沙质，每口塘设有独立进排水口及固定投饵点，投饵点底部为水泥混凝土底，并抹光滑，面积以6-8平方米为宜，上面设有遮荫网。每口塘配备有2台0.9千瓦意大利式增氧机。水源为自流山涧水，周年水温在18℃-24℃，且水量充沛、水质清新、无污染。

放养：放养前每口塘用石灰彻底消毒，经试水安全后才投放鲟鱼种，放养密度为700尾/亩，放养的当日要用30‰食盐溶液泡鱼体消毒。

管理：鲟鱼个体下塘已长至25厘米以上，可以摄食沉水性配合饲料（粗蛋白含量≥35%），投喂前先用毛刷涮干净食台地板。在投喂过程中，要定期在饲料中添加0.5%大蒜素和土霉素（50公斤饵料拌100克），投饵率为：鱼体重50-200克，投饵率为10%-4%；鱼体重200-1000克，投饵率为4%-2.5%；1000克以上为2.5%-1%，以20分钟内吃完为宜。鲟鱼对溶氧要求比较高，对急剧温差变化适应性较差。在日常管理，要确保水中溶氧高于5ppm，水质要清爽。遇到暴风雨，温差骤变，气压降低，要多加巡塘、观察，并采取有效的预防措施。

转塘阶段

转塘：经过2个月左右的培养，当仔鱼的规格达12-15厘米时就要将其转入成鱼池饲养。刚转入仔鱼养殖的水深应控制在0.6-0.8米，密度为300尾/平方米左右，在排水口处设置好隔离网，防止仔鱼逃离。转塘时要选个体大、健康的仔鱼，认真清点数目并做好记录，用盆或者桶连鱼带水一同转移到水泥池中。

饲养：刚转塘的仔鱼每天投饵4次，之后随着鱼个体的生长，投饵次数减少为每天2-3次。饵料要均匀地撒到池中，注意不要将饲料投到离池壁和排水口很近的地方，以免造成浪费。根据鲟鱼口裂大小选择合适粒径的饲料，有时可将粒径大小比较相近的饲料混合投