瓷缸养殖水莲的方法如下：

选择合适的容器：

选择一个适宜大小的缸或水槽作为荷花生长的容器。缸的直径应不少于30厘米，深度在30-50厘米之间。缸的材质可以是塑料、陶瓷或玻璃等，以便于观察荷花的生长状况。同时，要在缸底铺一层塘泥，以增加荷花的生长基质。

选种与处理：

选择品质优良、适应性强的荷花品种。在种植前，将种子进行处理。将种子外壳轻轻破开，不要伤及内部的芽点，然后将种子浸泡在水中，直到外壳吸水膨胀。种植时，将处理好的种子按照一定间距种植在缸中，种子的距离不宜过近。种植时，先将种子插入塘泥中，然后加入适量水，直到水位高于种子。在种植过程中，要注意保护种子的芽点，防止损伤。

光照与水分：

荷花是一种非常喜阳的植物，需要充足的阳光。如果接受不到足量的光照，不但生长速度会变慢，而且还容易出现黄叶、不开花等生长问题。所以平时最好将它放到光照条件比较好的地方，即使是夏天也不需要为它遮阴。另外，要保持缸中的水位适中，既不能过深也不能过浅。定期换水，保持水质清澈，同时保持土壤肥沃，以利于荷花的生长。

施肥与卫生：

根据荷花的生长需求，定期施肥，以促进其茁壮成长。要保持缸的环境卫生，及时清理落叶和污物，防止病虫害的发生。

温度控制：

荷花喜欢温暖和阳光，不适合阴暗。当温度低于16℃时，生长就很缓慢，这时应当把它移到日光大棚内。高温季节的水层要保持清洁，时间过长要进行换水以防生长水生藻类而影响观赏。

移栽与繁殖：

在荷花的生长过程中，如果需要移栽，要选择合适的时间和方法。一般选择春季进行移栽，将小荷苗的细根按入泥中，每盆栽一株，移栽后加适量水，不要淹没小荷叶。在生长旺期，可以适当施用一些氮、磷、钾三元复合肥，促进其生长。

通过以上步骤，你就可以在瓷缸中成功养殖水莲了。注意定期观察和维护，保持环境适宜，荷花就能健康生长，开出美丽的花朵。