养殖环境
选择地势平坦、靠近水源、水草较少、向阳通风的场地建造鱼塘，水深保持在1.5米左右，池水溶氧量要保持在每升4毫克以上。
放养密度
养殖鲢鳙鱼一般与其他鱼类混养，如草鱼、青鱼、罗非、鲤鱼、鲮鱼等。放养密度每立方水以产量3斤较合适，如果主供养鲢鳙鱼其它鱼少量的话，每立方水5斤鱼。鲢鳙鱼数量比例可以6:4或者7:3。
放养时间
一般在清明前后放养，也可以放过冬鱼，这两种鱼不怕冷，在南方可以安全越冬。放鱼苗尽量放大点的，重量100克左右合适。
饵料选择
鲢鳙鱼主要以水中浮游生物为食，养殖期间可以向池塘中泼洒生物有机肥，提高水中大型藻类、浮游生物的数量。入冬前为鳙鱼投喂花生麸、米糠等饲料，提高其脂肪含量，顺利越冬。
防病措施
清塘时暴晒消毒，养殖时定期增氧、清理食物残渣。每年四到五月进行一次除虫管理，有机肥添加较多的水中，七月或者八月再进行一次杀虫。
肥水管理
肥水可以促进水体中的浮游生物繁殖，改善水质，为鲢鳙提供更多的食物来源。常用的肥料包括有机肥、化肥、生物肥等。施肥时要注意适量施肥，避免过量使用导致水体恶化。最好遵循“少量多次”的原则，逐渐补充营养物质，防止水体富营养化。
日常管理
每天喂两次，定时、定位、定量，以便提高鲢鳙鱼生长速度，获得更高利用率。同时，要注意观察鱼苗成长的状态，做到时时监控，有问题尽快处理。
通过以上步骤，可以有效地养殖胖头鲢鳙，提高其生长速度和存活率。
