大规格鲈鱼鱼苗的养殖主要包括以下步骤：

清塘消毒

在放苗前，需对池塘进行修整，去除过多淤泥，修好进排水设施，清除杂草，确保养殖环境清洁。

使用生石灰或漂白粉清塘，每亩使用生石灰100~150公斤或漂白粉20~25公斤，以杀死野杂鱼、致病菌及其他敌害生物。

肥水试水

鱼苗下塘前5天，可用冷水速肥+藻益生进行肥水，目的是培藻调水。

先投放少量鱼苗入池试水，待水体毒性全部消失后再放苗。

运输鱼苗的氧气袋内水温和池水水温接近时，再解开氧气袋使鱼苗入水，同时全池泼洒渔安，防止鱼苗应激反应。

鱼苗消毒

在运输过程中，鱼苗容易出现损伤，可在放苗第2天使用福碘进行消毒，防止感染水霉病和继发其他疾病。

饲料投喂

大规格鱼苗下塘后，建议在饲料中拌入少量芽孢杆菌、维生素C及EM菌，促进消化道有益菌群培养。

初期建议少吃多餐，之后每日分2次投喂，早上6点及下午5点。

随水温上升，逐步加大投喂量，需投喂优质饲料，切忌投喂过量。

日常管理

定期打扫投料台，做好病害防控工作。

每天早晚巡塘，检查水质，及时调整投喂量。

下午投喂饲料前，可打开增氧机1小时，促进水上下交换。

定期使用底改剂调节，促进池底有机质分解，防止有害菌繁殖，一般10~15天使用1次。

鱼苗选择与淡化

选择体质健壮、规格整齐、无病无伤的大规格鲈鱼苗，并进行淡化处理，以适应盐度变化。

投饵驯化

鲈鱼有摄食活性饵料的习性，在由投喂活饵转变成投喂死饵、由肉食转化为混合饵料的过程中都要经过驯化。

初期投喂浮游动物、红虫等鲜活饵料，慢慢将鱼浆、浮性颗粒配合饵料与鲜活饵料混合投喂，逐渐驯化至投喂搅碎鱼糜、浮性颗粒饲料。

水质管理

定期检测水质，保持水温在18-28℃之间，pH值稳定在7.0-8.5之间。

每周注入新水1次，每次注水量为池水的10%-20%。

合理使用增氧机，特别是在晴天中午和阴雨天清晨进行增氧，以改善溶氧条件。

常见疾病防治

观察和测定水质，定期消毒水体、改良水质，以达到防病之目的。

根据需要使用药物进行疾病防治，如使用福尔马林、强氯精等消毒剂。

通过以上步骤，可以有效提高大规格鲈鱼鱼苗的养殖成活率，确保养殖过程顺利。