判断养殖用水好坏可以通过以下几种方法：

看水色

理想的水色：油绿色或茶褐色，表示水质肥瘦程度适中，含有较多易被消化的浮游生物。

不良的水色：浅绿、草绿、灰蓝等，表示水中浮游生物多为难以被消化的种类。

水华：水面出现一层云斑状有色漂浮物，适量的水华是肥水，但过多易导致水质恶化。

摸水感

正常手感：手摸水面无滑腻或黏腻感，水质较好。

异常手感：手摸水后感觉滑腻或黏黏的，说明水体很差，不适合养殖。

闻水味

正常气味：无异味或仅有泥巴味，表示水质较好。

异常气味：发臭、有腥味或臭鸡蛋味，表示水体严重受染，水质老化。

测水质指标

溶解氧：养殖水体中溶解氧含量应保持在4~8mg/L，低于4mg/L时水体可能缺氧。

pH值：一般控制在鱼类7.5—8.5，虾类7.8—8.6，蟹类7.6—8.0，pH值变化不超过0.5为水质稳定。

氨氮含量：氨氮含量过高会影响水产动物摄食生长，应定期检测并控制其含量。

亚硝酸盐含量：亚硝酸盐含量过高会危害水生动物健康，应定期检测并控制其含量。

总碱度和 总硬度：这些指标也应控制在适宜范围内，以保证水质平衡。

观察透明度

适宜透明度：养殖用水的透明度在20-40厘米之间，小于20厘米表示水过肥，大于40厘米表示水太瘦。

检查油膜

正常油膜：肥水池下风处油膜较少，且颜色为暗绿色或烟灰色，上午少下午多。

异常油膜：油膜过多影响池水与外界的氧气交换，应及时换水。

通过上述方法综合判断，可以较为准确地评估养殖用水的质量，并采取相应措施进行调控，以保证养殖顺利进行。