砍竹子后，想要养殖出美味的竹笋，可以遵循以下步骤：

选择合适的竹子品种：

不同的竹子品种口感和营养价值有所不同，选择适合养殖的竹子品种是第一步。常见的可食用竹子品种包括毛竹、箭竹和龙竹等。

准备种植环境：

竹子喜欢生长在肥沃、排水良好的土壤中，同时也需要充足的阳光和适宜的温度。土壤以疏松、肥沃的砂质土壤为佳，可以混合农田土和腐殖土，并加入一些细沙以增加透气性。

种植时间：

竹子种子适合在每年的2-4月份种植，此时气候凉爽、空气和土壤湿度较高，有利于种子的存活率和发芽率。

处理种子：

挑选生命力顽强且无病虫害的种子，用流水冲洗干净后浸泡6-10小时，然后晾晒干，以提高种子的活性。

播种与浇水：

将处理好的种子播种在准备好的土壤中，立即浇水使土壤湿润。在竹子发芽之前，每天浇水一次，促使植株尽快发芽。发芽后，每隔3天浇一次水，避免根系腐烂。

施肥：

在刚栽种或移植时，可以在土壤中混入一些肥作为基肥。进入正常生长状态后，需追肥，使用0.5%浓度的尿素，与浇水一同进行。每隔一个月施一次尿素。

光照管理：

竹子需要充足的阳光，但夏季要避免强烈直射光，以免枝叶枯萎。冬季则应放在向阳且背风的地方，以保证温暖。

病虫害防治：

定期检查竹子是否有病害和虫害，发现后应及时剪掉病枝病叶，并喷洒相应的药剂。遇到虫害也要尽快喷杀虫剂。

修剪：

定期修剪竹子，去除枯枝烂叶，有助于竹子的健康生长和营养的合理分配。侧枝过多时也可以进行修剪，使主干生长更加茂盛。

温度控制：

竹子适合生长在温暖的环境中，北方寒冷干燥的气候会影响竹子的成活率和生长。在冬季，可以通过覆盖塑料膜等方式进行保温。

通过以上步骤，可以有效地养殖出美味的竹笋。注意日常管理和环境控制，定期检查和修剪，以保证竹子的健康生长和高产。