福鼎白茶是通过以下步骤养殖出来的:
选地
优先选择坡度在35~60°的缓坡地,更优选约45°左右的缓坡地作为茶园园地。
选择土层较厚、排水条件良好以及天然弱碱性土地建设种植园。
育苗与基地建设
白茶较为适合的播种时间为每年的2月下旬至3月上中旬,播种前应当将种子用清洁水浸泡。
种植沟内播种,单行种植规格的行距应当在130~150cm范围,窝距适合在45~50cm范围内;双行种植大行距比单行缩小一倍左右,小行距为25~30cm左右。
栽培管理
苗木选择:选用无病虫害、生长健壮、根系正常的一年生扦插苗。
建园:根据地形、地貌和原有植被情况合理规划茶园;坡度≥15°的应建立梯级茶园,茶园开垦深度50厘米以上。
茶树种植:
种植时间:春季2月中旬至3月上旬;秋季10月下旬至11月下旬。
种植密度:≤9万株/ha。
茶园耕锄:秋季深耕宜于10月下旬至11月上、中采摘结束后进行,深度25厘米至30厘米左右。
茶园施肥:
基肥以有机肥为主,施肥深度20厘米以上,每公顷饼肥施用量3吨以上或者农家有机肥15吨以上。追肥在茶叶开采前20天至30天开沟施入。
茶树修剪:
幼龄茶园进行3次定型修剪;成龄投产茶园通过轻修剪,一般每年或隔年进行一次;视树势情况确定重修剪或台刈重新培养树冠。
环境、安全要求
农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
鲜叶采摘
采摘时间:白毫银针的原料在每年清明前进行,高级白牡丹原料每年谷雨前进行,其他产品的原料在茶季生产季节均可进行。
采摘原则:白毫银针坚持“十不采”,白牡丹坚持“三不采”。
采摘标准:白毫银针原料为只采1个单芽,白牡丹的原料为采1芽1叶或1芽2叶,新工艺白茶采1芽1至3叶。
制作工艺
白毫银针和白牡丹:
工艺流程:鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶。
加工工艺:包括萎凋、拣剔、烘焙等步骤,具体参数如萎凋温度、时间、终点含水量等。
新工艺白茶:
工艺流程:鲜叶→萎凋→(轻揉)→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶。
加工工艺:包括萎凋、轻揉捻、烘焙等步骤。
堆养与烘干
萎凋后的半成品白茶一般都会进行堆养后,再进行烘干。堆养时间从几个小时到几天不等,有的甚至大半年。
通过以上步骤,福鼎白茶得以养殖出来,其独特的生长环境和精细的栽培管理技术使得福鼎白茶具有条索紧结、滋味醇厚、香高味重的特点。