在冬天养殖水果时，需要注意以下几个方面：

保护根系

提高基质温度：在低温条件下，可以通过在根系两边覆膜或使用加热设备来提高种植袋内的温度，促进根系生长。

适当浇水：冬季由于光照弱、蒸腾量减少，应适当减少浇水频次，防止湿度过大伤到根系。

控制病害发生

增温降湿：冬季气温低、通风时间短，应采取增温措施，并控制大棚内的湿度，避免病害发生。

清洁消毒：在冬季来临前，应对果园进行彻底清理和消毒，杀灭越冬病菌和害虫。

合理施肥

施用基肥：在采果后和落叶前施用基肥，补充树木亏缺的营养，促进冬前越冬养分的积累。

冬季灌溉：进行冬季灌溉，保证土壤充足的水分供应，提高土壤地温，增强树木的抗旱性和抗寒性。

树体保护

树干涂白：涂白果树的树干和枝条，防止果树顺利过冬，减少病虫害的发生。

培土包扎：在树干四周培土，保护树干，减轻冻害。

果树覆盖：用草帘或薄膜覆盖树冠，提高果树防冻抗害能力。

病虫害防治

清理果园：清除果园内的废物和病残体，减少病虫害的越冬场所。

加热熏烟：在无风的晴夜前点燃杂草、谷壳等产生烟雾，防止霜冻。

修剪与疏果

冬季修剪：对果树进行冬季修剪，控制树势，促进果实生长和发育。

疏花疏果：对冻害较严重的果树，春季初花期应摘除全部花蕾，减轻果树负担。

选择适宜品种

选择耐寒品种：选择适合当地气候条件的耐寒水果品种，如金桔、草莓等。

适时灌溉与追肥

根据土壤墒情进行灌溉：保持土壤湿润，但避免积水。

适时追肥：在关键生长期如果实速长期和成熟期，适当增加磷钾肥，促进果实生长。

通过以上措施，可以有效保护果树根系，增强抗寒能力，减少病害发生，提高果实的产量和品质。