科学养牛的方法包括以下几点：

选择优良品种 ：选择生长速度快、适应性强、出肉率高以及肉质好的杂交肉牛，例如西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛、安格斯牛以及皮埃蒙特牛等。同时，也可选择膘情适中、健康无病的本地牛进行短期育肥或放牧育肥。

科学饲喂

定时定量：

每天饲喂3次，早中晚各一次，每次饲喂前要清理饲槽和水槽，保持卫生。

先草后料：先给牛喂草，再给牛喂料，以保证牛有足够的粗纤维摄入，促进牛的瘤胃功能。

多样化饲料：包括精饲料、粗饲料和绿色饲料。精饲料如玉米、豆粕、棉籽粕等；粗饲料如干草、青储、秸秆等；绿色饲料如苜蓿、三叶草、玉米秸等。

控制饲料酸度：饲料的酸度会影响牛的口感和消化，过高或过低都不利于牛的健康。

牛舍环境

选址：牛舍应建在地势较高、排水良好、干燥通风、光照充足的地方，避免建在风口位置。

卫生：定期清理牛粪和地面，保持牛舍清洁，定期消毒。

防暑防寒：夏季要注意防暑，冬季要注意防寒，确保牛舍内温度适宜。

放牧管理

放牧时间：一般放牧时间为2-3小时，根据牛群情况可延长放牧时间。放牧不仅能让牛群活动，还能采食新鲜青绿饲料。

饮水管理：每天要准备足够的水槽和水池，保证牛随时饮水。夏季要及时更换水，冬季饮温水。

疾病防控

定期驱虫：定期进行驱虫，防止牛感染寄生虫。

疫苗接种：加强疫苗接种，预防传染病。

及时治疗：发现牛生病要及时诊断和治疗，对症下药。

合理分组饲养：

根据牛的年龄、体重、品种和膘情进行分群饲养，避免争斗，便于管理。

自繁自育：

尽量选择自繁自育，减少外地购买牛犊的风险。

适时出栏：

根据牛的生长情况，选择最佳出栏期，确保牛在最佳生长阶段达到最佳重量。

通过以上方法，可以科学养牛，提高养殖效益，确保牛的健康和肉质。