蚯蚓在菜园养殖的方法如下：

选择合适的地点：

选择地势平坦、能灌能排的菜园，确保有良好的排水系统，防止积水。

土壤准备：

在菜园内施入7500~10000公斤优质有机肥或腐熟的烂菜、垃圾等，以提供充足的养分。

养殖沟槽：

在菜苗出土后，沿菜行间挖宽40厘米、深20~25厘米的沟槽，加入初步腐熟的有机肥料，如马牛粪、秸秆、杂草、猪羊粪、枯树叶、烂草等，每亩约加有机料5000~7500公斤，上面覆土10~15厘米，然后放入种蚯蚓进行养殖。行间可种植绿肥或青饲料，每隔5行开一排水沟，保持土壤含水量在30%左右。

管理：

定期检查土壤湿度，保持土壤湿润，但避免过度浇水导致积水。成蚓可结合蔬菜管理分期采收。减少化学氮肥和某些农药的施用，以减少对蚯蚓的影响。

养殖设备：

如果需要大规模养殖，可以使用泡沫箱、塑料箱或专门的养殖槽，底部和侧面留排水孔和通气孔，保持通风和湿度。箱内可放入腐熟的有机肥料和一定量的园土或木屑，以提供适宜的养殖环境。

投喂饲料：

蚯蚓是杂食性动物，主要吃腐烂的植物物质、动物粪便、土壤里的真菌和细菌等。无需天天喂食，每隔一周左右往箱子里扔些烂菜叶、烂水果即可。

温度和湿度控制：

蚯蚓适宜的生长温度为20℃左右，夏季炎热时需要进行降温处理，保持棚内温度适宜，基床基本湿度合适，为蚯蚓生长提供良好的条件。

收获：

当蚯蚓长到一定规格后，可以进行捕捉和采收。采收过程中要尽量减少对蚯蚓的伤害，将大的蚯蚓取出，留下幼蚓继续养殖。

通过以上步骤，可以在菜园中成功养殖蚯蚓，并利用蚯蚓的排泄物改善土壤结构，增加土壤肥力。