在冬天大棚养殖黄鳝，可以采取以下几种方法：

无土流水养殖

利用塑料大棚保持适宜的温度，无需专门的采暖设备，春、夏、秋三季棚内温度易保持在27℃-30℃，即使在寒冬，棚内温度也能平均达到20℃。

饲养池中保持微流水，水质不会恶化，有助于黄鳝的健康生长。

开放式饲养池

适合在长年有温流水的地方建池，流量稳定，适合大规模经营，但区域局限性较大。

饲养池用砖和水泥砌成，每个池的面积为10-20平方米，池深为40厘米，宽1-2米，池埂宽20厘米-40厘米。

进水管与池底等高，排水管一个与池底等高，一个高出池底5厘米，进排水管口均设金属网防逃。

封闭循环过滤式饲养池

适宜在大城市或缺乏水源的地方使用，饲养水可以重复使用，耗水量较少，便于控制温度，但投资稍大。

除了开放式饲养池的设施外，还需建造曝气池、沉淀池，增加净水、抽水、加温设备。

投喂适宜的饲料

黄鳝喜欢吃鲜活的饵料，如蚯蚓和鲜鱼，这些食物富含蛋白质和脂肪。在冬天养殖黄鳝时，可以适量增加这些食物的投喂量，使其获得足够的营养。

增加喂食次数，让黄鳝能够获取到足够的能量。

保持充足的饲料量

每次投喂饲料时，要确保充足的饲料量，以满足黄鳝的需求。

水质管理

定期对水体进行换水，以防止水质受到污染，导致黄鳝呼吸困难和大量死亡。

使用专业的臭氧消毒增氧机进行水体消毒灭菌，确保水质清洁。

防止天敌

安装合适的网罩或围栏，以确保黄鳝的安全。

保持适宜的水温

黄鳝对水温比较敏感，冬季水温要保持在适宜的范围内，避免过低或过高，以影响黄鳝的生长和活动。

在气温低于13度时，要及时给黄鳝换水并进行消毒。

保温措施

使用白色的塑料膜将水池盖起来，以保证水草正常的光合作用，同时也有保温作用。

在池土上加盖塑料网，防止猫、狗、黄鼠狼、老鼠等动物捕食鳝鱼。

通过以上方法，可以在冬天有效地进行大棚养殖黄鳝，确保黄鳝在低温条件下也能健康生长。