在家中养殖淡水鲟鱼需要注意以下几个方面：

环境选择与建设

水泥池养殖：如果没有池塘，可以修建水泥池，一般长4米、宽3米、深2米以上。池底应光滑平整，便于清洁和消毒。养殖池面积建议在50平方米至400平方米之间，池深1.0米至2.0米，进排水系统应独立设计。

水质要求：养殖水体必须保持清洁无污染，溶解氧含量应≥6mg/L，其他水质指标如氨氮、亚硝酸盐等也应符合相关标准。定期检测水质，并采取相应的净化措施，如使用过滤器、增氧机等设备。

放养前准备

清洗与消毒：放养前要清洗水泥池，泼洒石灰溶液浸泡一周左右，之后洗刷干净，再换清水浸泡几天。放养前还要进行鱼苗消毒，如用盐水或石灰水浸泡一段时间，彻底杀菌后清洗干净。

水深与氧气：放养前要准备好适宜的水深，一般在1.0米至1.8米之间，并配备供氧设施，如增氧机，以保持水体中的溶解氧含量稳定。

鱼苗放养

放养密度：放养密度要根据鲟鱼的大小来决定，一般规格在300~500克的鱼种，每亩放500尾。放养前先放几条鱼苗，观察水温是否适合，适合后再全放。

水温控制：鲟鱼承受的水温范围为1℃~30℃，生产商品鲟鱼的最适水温为20℃~24℃。夏季池塘水温超过26℃时，应及时注新水。秋冬季水温最好不低于4℃~6℃。

喂养与管理

饲料：鲟鱼是食肉鱼类，主要吃水底生物、鱼虾等。可以投放小鱼虾、昆虫幼虫、养殖的饲料虫、蛆虫、蚯蚓等，也可以喂食人为配制饲料，如骨粉、鱼粉等。

喂食管理：每天定时喂食2-3次，使用红虫、小虾、海藻等作为饲料。投喂饵料时要均匀，避免饲料流失，及时捞出未吃完的食物残渣。由于鲟鱼不耐低氧，需使用氧气泵24小时充氧。

水质管理

水质监测：定期检测水质，包括溶解氧、氨氮、亚硝酸盐等指标，确保水质清洁无污染。

换水：水质不干净时要赶紧换水，一般每2-3天换一次水，每次换水量为池水总量的1/3左右。

疾病防治

定期消毒：养殖池和用具要定期消毒，防止疾病的发生。

观察鱼情：每天观察鲟鱼的活动情况，及时发现异常情况并进行处理。

通过以上步骤，可以在家中成功养殖淡水鲟鱼。需要注意的是，养殖过程中要严格遵守相关法规，确保养殖活动合法合规。