在养殖业中，以下几个项目被普遍认为赚钱较快：

养猪：

养猪业近年来发展迅速，国内巨头如温氏、牧原、正邦、新希望等公司迅猛发展，且互联网和房地产巨头也纷纷进军养猪业。养猪业的高盈利和广阔市场前景使其成为一个值得关注的领域。

养肉鸽：

肉鸽饲养简单，投资少，成本低，市场价格高，销路好。前期养殖只需少量投资，逐步扩大规模即可实现高收益。

养土鸡：

土鸡饲养风险小，管理简单，利润高，且销路不用愁。土鸡价格比普通鸡贵很多，特别受欢迎。

养旱鸭：

旱鸭饲养效益高，一年可养殖两批，每只利润可达12元，总纯收入在6万元左右。

养肉兔：

肉兔养殖以育肥为主，出栏快，利润周转快，市场需求大，销路广。

养扇贝：

扇贝肉质鲜美，营养丰富，其壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值，养殖效益广泛。

养梅花鹿：

梅花鹿全身都是宝，集观赏、食用、药用于一体，养殖前景非常看好。

养金蝉：

金蝉养殖投资小、回报大、易操作、风险低，一亩利润通常在一万元以上。

养山鸡：

山鸡具有高食用价值、药用价值和观赏价值，市场前景看好，是出口创汇的新型养殖项目。

养鸵鸟：

鸵鸟养殖全身都是宝，鸵鸟蛋、肉、皮均可利用，市场潜力巨大。

养蚂蝗：

蚂蝗（水蛭）体内含有水蛭素，是珍贵的中药材，市场需求量大，价格高。

养黄鳝：

黄鳝市场需求增长，价格稳步上升，养殖利润空间大。

养豆青虫：

豆青虫营养价值高，收购价格昂贵，加工成菜肴后价格更高。

养肉驴：

肉驴肉市场需求大，价格高，饲料成本低，养殖风险小。

养刺猬：

刺猬集药用和肉食为一体，市场需求大，但由于是保护动物，养殖需注意合规性。

养牛：

牛肉需求量大，价格高，养殖前景不错，但需注意环保和卫生。

养羊：

养羊是传统养殖业，技术成熟，草料丰富，市场前景好。

养蛋鸭：

利用红土腌制咸鸭蛋，口感好，市场潜力大。

养肉狗：

狗肉市场需求大，价格高，饲料成本低，经济效益好。

特种养殖：

如特种鸡、大闸蟹、小龙虾等，这些项目通常具有高经济价值和广阔的市场前景。

选择哪个养殖项目还需根据个人实际情况、当地资源条件、市场需求等因素综合考虑。建议选择有技术支持和市场需求的养殖项目，并做好充分的市场调研和风险评估。