鱼塘鲶鱼养殖的方法如下：

水质管理

水源：确保水源清洁无污染，避免将养殖池建在工业废水或生活污水附近。

水质检测：定期检测水质指标，如pH值、溶氧量、氨氮等，确保水质符合鲶鱼生长的需求。

换水：一般10-15天换三分之一的水，避免水中有害物质积累。

增氧：在闷热或雷雨天气，要注意勤注新水及时增氧，有条件的还可安装增氧机增氧以防死鱼。

池塘建设

选址：池塘应选址在通风向阳、地势平坦的地方，便于排水和管理。

大小：池塘大小可根据养殖规模而定，一般建议每亩池塘养殖密度不超过2000尾。

底部：池塘底部要铺设一定厚度的淤泥，为鲶鱼提供天然饵料和栖息环境。

饲料投喂

初期：鲶鱼幼鱼阶段应以蛋白质含量较高的饲料为主，随着鱼体生长逐渐降低蛋白质含量。

投喂原则：定时、定量、定质，避免浪费和污染水质。

种类：可以喂馒头、肉、蜗牛、蚯蚓等，也可以喂一些小鱼小虾昆虫之类的。

疾病防治

消毒：定期进行池塘消毒和药物预防，降低疾病发生率。

免疫力：加强饲养管理，提高鲶鱼免疫力。

治疗：一旦发现疾病症状，要及时采取措施治疗，防止病情扩散。

合理捕捞

时间：根据鲶鱼的生长情况和市场需求，合理安排捕捞时间。

方法：捕捞过程中要注意保护池塘生态环境，避免对池塘造成过度破坏。

其他管理

放养密度：确保放养的鱼苗大小一致，避免自相残杀。

保温：鲶鱼抗寒性差，冬天注意保暖。

遮阴：在水面上种植一些水葫芦来遮阴，防止逃逸，调节水质。

通过以上步骤，可以有效地养殖鲶鱼，提高养殖效益。