火头鱼（通常指的是乌鳢）的养殖方法如下：

亲鱼培育

使用面积50平方米的水泥池，池底铺有20厘米左右的泥土。

秋天放鱼前用生石灰进行清塘消毒，每平方米用生石灰量0.15~0.20千克，清塘7~10天后，碱性消失，再放养试水鱼，确保安全后放养亲鱼。

亲鱼放养密度为每平方米2.4千克，放养亲鱼总量为120千克。

饲料与投喂

春季水温15℃以上开始投喂，饲料以鲜活野杂鱼为主，鲜活饲料供应不足时，适量投喂小型干杂鱼虾。干杂鱼虾投喂前用温水泡透。

随着水温的升高，投喂量逐渐加大。为了促进亲鱼性腺成熟，每隔半个月左右冲水一次，每次半小时。

水质管理

火头鱼适宜的水温为22-28℃，孵化水温不宜超过30℃，否则孵出幼苗多畸形死亡。

水质应保持偏中性软水，PH值在6.5-7.5之间，硬度在6-8之间。

每天早晚巡视池塘，观察摄食和活动情况，出现浮头现象时及时更换水。保持水质清洁，每周换水一到两次，每次换水三分之一或四分之一。

繁殖

亲鱼选择：选择体格健壮、无病无伤、满2足龄、体长40厘米以上的个体。

雌雄鉴别：雌鱼腹部膨大突出，灰白色，背鳍斑点较大而模糊；雄鱼腹部较小，蓝黑色，背鳍斑点白色小圆斑。

催产时间：5月下旬至7月上旬，适宜水温22-28℃。

催产剂选择与剂量：可以使用绒毛膜促性腺激素（HCG）和促黄体释放激素类似物（LRH-A）合剂。

注射方法：均为胸腔注射，雌鱼分两次注射，雄鱼一次注射。

产卵与孵化：催产后的亲体可雌雄1:1放在瓦缸、孵化缸、小土池或产卵池中，孵化时间随水温呈负相关。

混养

火头鱼性格暴躁，不适合与其他热带鱼混养，如果一定要混养，可以选择体型差不多的地图鱼、鹦鹉鱼等，且需使用大鱼缸。

以上是火头鱼养殖的基本方法，具体操作时还需根据当地环境和实际情况进行调整。