大型鳜鱼的养殖主要包括池塘养殖和网箱养殖两种方式，具体方法如下：
池塘养殖
池塘准备
选址：选择远离污染源、水源充足且水质清新的地方，周围环境安静。
水深：水深维持在1.5-2.5米，保证鳜鱼不同生长阶段有合适的生存环境。
进排水系统：安装滤网防止野杂鱼进入，同时保证水体流动和溶氧充足。
增氧设备：使用叶轮式或微孔增氧设备，确保水体溶氧量在5mg/L以上。
水质调节
清塘：使用生石灰清塘，晒塘7-10天后进水30-50公分。
消毒：用茶籽、硫酸铜、杀虫药杀灭塘内生物，再用氯制剂杀灭病原菌。
培水：补充碳源和有益菌（如EM菌），使水体透明度在25-30厘米之间，pH值在7.0-8.5之间。
种苗选择与放养
种苗选择：选择体质健壮、规格整齐、无病无伤的苗种。
放养密度：夏花苗种每亩放养800-1200尾，冬片苗种每亩放养500-800尾。混养模式下，每亩放养鳜鱼夏花苗种100-200尾。
放养时间：选择在水温适宜时进行，春季水温回升到15°C以上，或秋季水温降低到25°C以下。
饲料投喂
饲料种类：提供小型昆虫、水生植物和藻类等。
投喂量：根据鳜鱼的生长阶段和体重进行调整，保证营养均衡。
环境管理
定期更换水源：保持水质清新和稳定。
定期检测水质：包括水温、溶氧量、pH值等，确保水质指标在适宜范围内。
清理残饵和粪便：定期清理池塘，防止污染物积累。
网箱养殖
网箱准备
网箱面积：一般为池塘面积的10%左右，网箱外放养鲢、鳙、草、鲫等常规养殖鱼类，净化水质。
网箱结构：用钢管焊接成5米×5米或5米×10米的网箱架，网目尺寸根据鳜鱼规格而定，苗种培育选0.5-1厘米，成鱼养殖选2厘米左右。
增氧设备：采用24小时不间断的微孔增氧方式，一口网箱放置2个直径80厘米的微孔增氧盘，网箱外两边各固定一台水车式的增氧机。
水质调节
水质要求：保持水体清澈、弱碱性，pH值保持在7-8之间。
增氧：采用微孔增氧和水车式增氧机，确保网箱内水体溶氧充足。
种苗放养
放养密度：每亩放养鳜鱼夏花苗种100-200尾。
放养时间：选择在水温适宜时进行，春季水温回升到15°C以上，或秋季水温降低到25°C以下。
饲料投喂
饲料种类：提供小型昆虫、水生植物和藻类等。
投喂量：根据鳜鱼的生长阶段和体重进行调整，保证营养均衡。
环境管理
定期更换水源：保持水质清新和稳定。
定期检测水质：包括水温、溶氧量、pH值等，确保水质指标在适宜范围内。
清理残饵和粪便：定期清理网箱，防止污染物积累。
通过以上步骤，可以有效地进行大型鳜鱼的养殖，确保鳜鱼健康生长，提高养殖效益。
