养殖黄鳝换水的方法如下：
准备容器
准备一个较大的塑料盆或塑料桶，倒入河水或湖水，水位以刚好没过黄鳝为宜。
换水频率
每隔2-3天更换一次水，确保水质清洁干净。换水所用水以干净河水、湖水为宜，自来水也可以饲养，但黄鳝的存活时间不长。
根据气温的变化，换水频率可以适当调整。例如，气温15°C时可每周换水1次，每次换水量1/4左右；气温20°C时，每5天换水1次，每次换水1/3左右。换水时间以中午为佳，最好是有阳光时换水。
换水方法
换水时，应先将池内水排出一部分，再加入等量的新水。换水前后要做好温度检测工作，避免水温变化对黄鳝造成刺激。一次换水1/3左右，以减弱水温变化的影响。
如果条件允许，可以采用微流水进出，此法降温效果最好。特别是在夏季高温时，每天换水1次，换水量为池水的1/4~1/3，并把池水水位加深至25厘米~30厘米。
水质管理
保持水质清新，定期进行水体消毒或泼洒微生物制剂调水。保持水质肥、嫩、活、爽，有助于黄鳝生长。
在养殖过程中，还可以在池中搭配养殖一些泥鳅，帮助净化池水，增加池水氧气含量。
底质管理
每10~15天定期使用“臭氧水安”或“底黑安”处理底部，有效控制底热、返底和底部有害细菌的繁殖。
通过以上方法，可以有效地保持黄鳝养殖水体的水质清洁和稳定，为黄鳝提供一个适宜的生长环境。
