在河北肉牛养殖时，选择合适的品种和养殖方式是非常重要的。以下是一些建议：

品种选择

西门塔尔牛：西门塔尔牛是奶肉兼用型品种，具有肌肉丰满、四肢结实、适应能力强、耐粗放管理等特点。成年公牛和母牛的平均重量分别可达到800-1200公斤和650-800公斤左右，产肉性能也较高。

夏洛莱牛：夏洛莱牛肌肉发达、骨骼结实、生长速度快、瘦肉产量高。在良好的饲养条件下，6月龄公犊可达250公斤，母犊210公斤，日增重可达1400克，屠宰率通常为65-70%。

利木赞牛：利木赞牛成年公牛平均体重1100公斤，母牛600公斤，产肉性能高，集约饲养条件下10月龄体重即达408公斤，周岁体重可达480千克左右，哺乳期平均日增重为0.86-1.0千克。

鲁西黄牛：鲁西黄牛体躯高大、前躯发育好、肌肉发达、体质结实、适应性强、产肉率较高，肉质鲜嫩。成年牛平均屠宰率58.1%、净肉率50.7%、骨肉比1:6.9、脂肉比1:37。

养殖方式

圈养：适合大部分肉牛品种，尤其是西门塔尔牛3-4代、利木赞牛改良牛和夏洛莱牛改良牛。圈养可以控制活动量，减少体能消耗，加快生长速度，提高饲料转化率。

放牧：适合本地品种如鲁西黄牛，放牧可以节省饲料成本，同时增加肉牛的运动量，有利于提高肉质和体质。

选址与饲料

选址：选择远离污染源、交通便利、草资源丰富的区域，且牛场应建在向阳背风、地势较高、干燥、水源充足、排水条件好的地方。

饲料：建议牧草、精料和粗料配合使用。牧草可以选择甜高粱、黑麦草、紫花苜蓿、青贮玉米等，精料和粗料应以精料为辅助，粗料为主，并进行碱化处理或氨化处理，提升饲料适口性。

疾病防治

防疫措施：每天对肉牛的进食量进行检查，做好记录，严格进行免疫工作。发现瘟疫现象应立即隔绝治疗，并在饲料中加入防疫药物，提升肉牛的抵抗力。

牛群结构

合理结构：确定养牛头数，使每年的出栏头数等于或小于成牛群的50%左右，后备母牛占20%左右，各年龄段的母牛占整个牛群的70%左右，以保证牛群的生产力和繁殖能力。

通过以上选择和建议，可以在河北地区选择合适的肉牛品种和养殖方式，实现高效、健康的肉牛养殖。