黄鳝在养殖中的管理方法包括以下几个方面：
选地建池
选择水质良好、环境安静、避风向阳的地点建池。池的面积可大可小，一般为100平方米左右，深1米，水深保持在30-50厘米之间。池底铺一层沙石，并放置一些珊瑚石，以增加水的含氧量。
在进出水口要设立铁丝网防止黄鳝出逃。建立好饲养池后做好池塘的消毒工作，首先要将池塘注满水，看是否有漏水现象。然后将其浸泡3天，浸泡4次左右。浸泡后在池底放入泥土与农家肥，再种植适量的水生植物。
放养鱼苗
在放养鱼苗前一周左右的时候，要对池塘进行消毒工作，全池均匀的泼洒生石灰。消毒后向池塘注水，池水的温度不可与放养前鱼苗生活的水温相差过大。要保证黄鳝苗的优质，有着较强的生长能力，能够尽快适应养殖环境，所有的黄鳝苗要保证大小差异不大，否则容易出现大吃小的现象。然后要根据养殖数量及养殖条件等控制好养殖密度。最好是与少量的泥鳅进行混养，这样可有效的提高水体溶氧量。
养殖管理
黄鳝的饲料要求会随着它生长阶段的改变而改变。因此我们为了保证满足黄鳝的营养需求，要合理调整饲料。例如在一周内的黄鳝苗主要饲料以浮游生物为主，所以我们要提高水体的肥力，培养浮游生物。黄鳝有着晚上进食的习惯，所以我们在养殖前期的时候每天傍晚需要适当投喂饲料。然后随着黄鳝的生长年龄增加，可适当提早饲喂时间。两周左右后每天投喂三次左右，保证有充足的营养供黄鳝的生长。
保持水质清洁对于黄鳝养殖非常重要，需要定期更换水，以防止细菌和有害物质在水中积累。还可以添加一些水质调节剂，如活性炭、盐等，以改善水质。
疾病防治
在养殖过程中，黄鳝可能会感染疾病或寄生虫，为了防止这些问题的发生，需要定期检查黄鳝的健康状况，并采取相应的措施。如果发现任何异常情况，请及时咨询兽医。
收获和加工
根据市场需求，灵活调整销售策略，拓展产品的市场份额。
以上是黄鳝在养殖中的管理方法，希望对您有所帮助。
