稻田里的黄鳝捕捉方法有多种，以下是一些常见且有效的方法：

笼捕

选择较暖和的天气，在稻田里加水10〜15厘米，用蚯蚓作诱饵，使用1形鳝笼诱捕，连捕3〜5天，水温在20℃以上时，可捕获80%的黄鳝。

笼捕黄鳝的结构包括前笼身、后笼身、笼帽、倒须和笼签。前笼身长50厘米-70厘米，直径7厘米-8厘米；后笼身长8厘米-35厘米，直径7厘米-10厘米，倒须和笼帽配套。捕捞季节在谷雨至秋后，作业时将笼放在稻田进出水口处或黄鳝游经的田边，黄鳝会自动钻入笼内而被捕获。每667平方米稻田可放数只笼，每晚收笼取鳝3-5次，若在笼内放些诱饵，则捕捞效果更佳。

挖捕

挖捕工作一般在“井”字形避暑沟内进行。排放稻田水时要有意缓缓进行，以迫使黄鳝溜入避暑沟。挖捕时，从沟头一顺挖至沟尾。

微流药捕

打开稻田的进排水两口，造成微流。在稻田内施用茶子饼、巴豆或辣椒水，掌握用量，迫使黄鳝外逃。在进排水口处设置拦网或笼子捕捞。注意，茶子饼和巴豆均有毒，使用时请参照表2中的剂量标准进行。

闹洞捕鳝法

稻田的秧苗生长一个星期后，农民会在稻田地匀禾，黄鳝会在田埂、小沟渠、鱼塘边打洞作穴。捕捉者只需沿着这些地方仔细寻找洞穴，找到前洞口和后洞口，在稻田里用手沿着一个洞口把清水弄浑，就能在另一个洞口看到黄鳝，等到它溜出身子一半时，快速用手把它挟住。

放针钓黄鳝法

选择自家使用的缝衣针，用1.5-2.5米的尼龙线或索线一端系在针的中间部分，一端系在竹制的插桩上。傍晚时开始放针，使用的饵料是大点的蚯蚓。穿针时针尖不能外露，以免黄鳝吃饵时负伤吐针。黄鳝吃饵料是竖着吞下的，吞下后活动时针就会马上被拉横，这样黄鳝就跑不远了。

抄捕

先将养殖黄鳝的稻田出水口挖1个1米x1米的鱼溜，将泥土全部清除。捕捉黄鳝时，在出水口铺1网箱，挖开出水口排水，黄鳝随水流进鱼溜，放干水后用抄网将鱼溜中的黄鳝全部捕获。再向鱼溜中注满水，过1-2天再放水，用抄网捕捞，经过2-3次冲水后，绝大多数黄鳝可用抄网起捕，剩余少量的黄鳝可用手翻开泥土捕捉。

煤油灯照捕

在空旷的田野里，使用煤油灯照亮稻田秧行，看到浅水里躺着的鳝鱼，悄悄下到水田，用手指弯成小钩钩起黄鳝，放入竹篓中。如果发现稻田里有个清晰的小洞，可以将手指伸进去，揪出藏在洞里的黄鳝。

药物引诱

使用茶枯等药物，通过药物的刺激，造成黄鳝不能适应水体，强迫它逃窜至无药物的小范围集中受捕。这种方法对养殖专业户获取黄鳝苗种提供了新途径。

这些方法各有优缺点，可以根据实际情况选择适合的方法进行捕捉。例如，笼捕和网捕适用于大面积稻田，而挖捕和闹洞捕鳝法适用于较小面积的稻田或特定区域。放针钓黄鳝法适合夜间作业，而煤油灯照捕则适合白天在稻田中进行。