网上养殖猪肉的包装方法主要包括以下几种:
生鲜肉的薄膜裹包法
使用高透明度、高透氧率、低透水蒸气率、高抗湿强度和良好柔韧性的聚乙烯拉伸薄膜。
将肉块套上薄膜后,通过瞬时热风加热使薄膜收缩,紧密裹住肉块表面。
真空包装
将分割好的猪肉块进行真空包装,以减少包装袋内的氧气含量,抑制微生物生长,减缓脂肪氧化和水分散失。
真空包装的猪肉在常温下可保存5-7天,在冷藏条件下可延长至半个月,但肉色可能呈暗紫色。
气调包装
将猪肉块在紫外光灯下照射后,放置在塑料盒中抽真空并进行超声波处理。
在气调包装机内充入混合气体(通常为20-25% CO2、50-55% O2及20-25% N2)。
将充入气体后的猪肉块置于0-4℃下保藏。
托盘薄膜裹包
将猪肉块放置在托盘中,用透气性薄膜裹包,通过薄膜从空气中渗透氧气保持肉类的鲜红色泽。
该方法适用于低温货架期3-4天的鲜肉包装。
真空贴体包装
真空包装的一种形式,通过抽出空气使肉保持在无氧或低氧环境下,抑制需氧细菌繁殖,延长保鲜期。
真空包装后可能还需要进行热收缩处理,使薄膜紧贴肉块。
除气收缩包装
将猪肉装入肠衣后,在开口处插入真空泵管嘴排除空气,并使用具有热收缩性的肠衣。
包装后将其放在热水或热风中,使肠衣收缩并紧贴肉块,提高保存性。
这些方法各有优缺点,可以根据具体需求(如保质期、肉质、运输条件等)选择合适的包装方式。建议在实际应用中,结合多种包装方法以获得最佳效果。