在冬天养殖桑叶，可以遵循以下步骤和技巧：

种苗选择

选择适合当地气候、土壤条件和栽植需求的桑树品种，如强桑1号、农桑14号等，要求地径0.8cm以上，截干高度50cm，具有叶形较大、叶肉较厚、叶色绿、叶面稍平滑、光泽一般、适应性广、发芽早、抗逆性强等特点。

土地选择

桑树喜温暖和潮湿，对土壤酸碱度要求不高，但要求地形平坦、土层深厚、土质肥沃、排灌方便、交通便利、光照充足。大坑整地、施足基肥。

栽植密度

冬季栽树一般在桑苗落叶以后到土壤封冻前进行，春栽在土壤解冻后到桑树发芽前进行。每亩栽植1000株，行距1.1米，株距0.6米；田坎桑以1000株计算一亩，株距0.8米。

清理桑园

及时清除园内落叶、桑枝和杂草等，集中深埋或沤制堆肥，以消灭潜伏在枯枝、杂草中越冬的病原菌和害虫。同时，整修、疏通园内小沟与园周大渠，避免或减轻翌年汛期对桑园的涝害。

冬耕施肥

结合桑园冬耕进行施肥，冬耕深度15-20厘米，每亩施入1-2吨有机肥，以腐熟的农家肥等为主。冬耕不仅能改善土壤团粒结构，还能使钻入地下越冬的害虫暴露于地表，通过风吹日晒、冷冻、鸟食、人工检拾等被杀死。

冬季修剪

桑树休眠后剪去病枝、枯枝、弱枝和下垂枝等，剪下的枝条带出桑园集中处理。修剪时用枝剪、手锯等专业工具，做到剪口平滑，不带皮和不伤芽。重剪梢可以除去桑黄化型萎缩病的传播媒介菱纹叶蝉越冬卵的60%左右及野蚕卵、桑蟥卵以及细菌病等病虫源。

药物封园

秋蚕结束后，用甲胺磷1000倍药剂进行封园治虫，减少越冬害虫。封园后，还可以在春季桑树发芽前解去束草，并集中烧毁，防止病虫害的扩散传播。

控制环境

冬季养殖桑叶牡丹时，要将其放置在室内朝阳的窗台或半遮蔽的阳台上，保证充足的光照。当室内温度降低到5度后，需要开启暖气、空调或暖炉，将室温提高到12-15度，确保桑叶牡丹能够顺利越冬。

控制水肥

冬季桑叶牡丹的生长速度较慢，需等到土壤内部干燥后，再为其浇灌温水，浸透全部的土壤。每个月施加一次稀释的薄肥即可。

通过以上步骤和技巧，可以有效促进桑叶在冬季的健康生长，并为来年的高产打下良好基础。