冬天蚂蝗的养殖技术主要包括以下几个方面：

越冬管理

排水越冬：在南方地区，可以将池水排干后，在池面上加盖稻草或其他农作物秸秆，用以防冻并保持泥土湿润。

带水越冬：在北方地区，将越冬池水位加深，防止池水冻透、彻底结冰。

温室大棚：在秋冬季节，有条件的养殖场可以建立温室大棚，以保证蚂蝗的生长环境，增加利润。

建养殖池

选择地点：养殖池应建在避风向阳、排灌方便的地方。小规模养殖可在房前屋后挖沟，大规模养殖可利用池塘或水田开挖连沟。

池子结构：池子宽度约3米，深度约1米，长度不限。池子的对角要设进出水口，池底需放一些石头、树枝等物供蚂蟥栖息。

选种放养

选择品种：人工养殖以金钱蛭为好，选择健壮、无伤、规格大的蚂蝗进行放养。

放养时间：春、夏两季均可放养，早春放养的水蛭到9-10月份已长成，可加工出售。

投喂饲料

饲料种类：水蛭以水草、水中微生物、有机质等为食，人工饲养主要以投喂牲畜血拌草粉和螺蛳为主。

投喂方法：把猪、牛、羊等动物鲜血凝块放入池中，每隔5米左右放1个，供水蛭食用。注意及时清除残渣，以免污染水体。

调节水质

水质要求：水蛭虽然对水质要求不严，但人工饲养密度大，需保持水质清洁，水温宜保持在15-30℃。

换水：7-8月份是水蛭第二次产卵期，此时水温较高，需经常换水，以保持池水清新。

敌害防治

天敌：蚂蝗的主要敌害包括鱼类、水蛇、鸟类等，需定期检查围栏的完整性，并采取措施驱赶或捕杀这些敌害。

疾病防控

防病措施：虽然蚂蝗抗病能力较强，但仍需注意预防疾病，可定期使用“蚂蟥催长灵”等药物。

收获与储存

收获时间：早春放养的水蛭到9-10月份已长成，可加工出售。捕捞时，先将水排完，再用网捞起，选个体大、生长健壮的留种。

储存方法：收获后要低温干燥储存，防止腐烂。

通过以上这些技术要点，可以有效提高冬天蚂蝗的养殖成功率，确保养殖效益。