在南方养殖鱼的最佳方法包括以下几点：

选择适合的养殖品种

小龙虾：适合稻田龙虾共作和池塘精养，市场需求大，价格高。

黑鱼：在南方部分池塘养殖产量可高达每亩7000-8000斤，但需要较高的养殖成本和技术。

甲鱼：可以养殖生态甲鱼，不用饲料人工养殖，4-6年后市场价值高。

鳊鱼：养殖少有人涉及，可能是一个有潜力的品种。

池塘养殖选址

选择南方淡水资源充裕、循环水资源丰富、地理位置优越的农村地区，避免死水。

水深要适中，一般以2~3米为宜，底质要良好，有利于有机质分解和浮游生物繁殖。

鱼种选择

选择遗传性状优良、体质健壮、无病无伤、规格整齐的鱼种进行放养。

根据鱼种不同，控制合理的放养密度，避免密度过大导致鱼病发生。

投喂管理

根据鱼种不同，确定合理的日投喂量，一般鱼种阶段为吃食鱼体重的4%-6%，成鱼阶段为1.5%-3%。

投食时间春、夏宜早，深秋及冬季稍迟，避免傍晚大量投食。

水质管理

保持水质清洁，定期更换水，注意换水时温差不能过大。

使用苏打水等水质较好的水源，保证鱼类最佳生活环境。

定期进行水体消毒和肥水，保持水体溶氧充足，促进鱼类生长。

疾病防治

定期检查鱼的健康状况，及时隔离病鱼，防止疾病传播。

在饲料中添加保健药物，增强鱼体质，预防肝胆病等。

设施完善

使用适当的养殖设备，如潜水泵、壁挂式瀑布泵等进行水质过滤和增氧。

根据需要使用加热棒，特别是在冬季保持水温稳定。

添加LED灯，提高鱼缸的观赏性和鱼类的活动性。

通过以上方法，可以在南方成功养殖鱼类，获得较好的经济效益。建议在养殖前充分了解当地的水土条件和市场需求，选择适合的养殖品种和模式，并进行科学的管理。