螃蟹大规格养殖技术主要包括以下几个方面：

选用良种

选择优质蟹种是养殖大规格河蟹的关键。应选用自育或本地培育的长扛水系体质健壮、无病无伤、规格整齐、附肢健全、有光泽、活动力强的中华绒螯蟹幼蟹作为蟹种。要防止使用来源不明的幼蟹。

种植水生植物

在养殖成蟹水域中种植水生植物，一是作为蟹天然优质的植物性饲料；二是为河蟹提供栖息和蜕壳的隐蔽场所，减少相互残杀；三是水生植物的光合作用能增加水中溶氧量，吸收水体中的有机质，防止水质营养化，保持水质清新。

清塘消毒

第一次清塘在上年度11月份河蟹起捕结束后，塘内留水10-30厘米，用生石灰100-150公斤/亩兑水进行全池泼洒。第二次清塘在投放扣蟹前10天左右进行，塘内水深30-50厘米，用消毒剂进行第二次清塘，彻底清除野杂鱼与病原体。

精选蟹种

投放本地培育的优质蟹种，规格在80只/公斤左右，亩放700只。投放时间在3月底前，以减少扣蟹损伤及病害发生，达到早放养、早适应、早开食，有利于养成大规格河蟹。

培肥水质

早期培肥水质非常关键，一是为早期蟹类生长提供营养和生物基础饵料，二是改善水体营养状况和水色，达到肥、活、嫩、爽，抑制青苔生长。肥料有鸡、牛粪肥，施肥前做好腐熟发酵消毒处理。

种草投螺

水草以多品种种植方式，早春以伊乐藻为主，覆盖率30%左右，5月份沿环形沟内侧拉去50%的伊乐藻，并割茬两次，防止其疯长死亡破坏水质；中期以轮叶黑藻为主，覆盖率控制在50%，后期以苦草为主，覆盖率为20%。螺蛳以亩放500公斤左右为宜，分三次投放。

饵料投喂

投喂量较大，干物质累计投喂量每亩850斤，1-2壳以饲料为主，冻鱼为辅；3-5壳冻鱼+饲料+冻鱼投喂，加大冻鱼的投喂量；同时公母投喂的量也有差距，根据蜕壳时间加大投喂量，减少互残。到10月份以后，降低冻鱼的投喂频率，采取1天冻鱼+1天饲料+1天玉米的投喂方式。

控制密度

一般800只~1000只/亩，最多不超过1200只/亩。普通模式多放，3+5模式少放；有增氧机多放，没增氧机少放；水草较好多放，水草不好少放。

水质管理

保持水质标准：溶解氧含量要保持在5毫克/升以上，pH值应保持在7.0~8.5，氨氮应保持在0.2~0.3毫克/升。定期清淤、晒塘、消毒，保持水体清洁和生态平衡。

病害防治

注意水草的虫害防治，确保伊乐藻、轮叶黑藻不露出水面。使用生物或化学方法及时杀灭摇蚊幼虫、蜻蜓幼虫和菱角水螟等害虫。

通过以上综合技术措施，可以有效提高河蟹的养殖成活率和规格，最终达到大规格河蟹的养殖目标。