养殖桂鱼是可以过冬的，但需要采取一些特定的管理措施来确保它们能够安全度过冬季。以下是一些关于如何养殖桂鱼并使其顺利过冬的建议：

养殖池的选择与建设

面积：养殖池的面积可以在3-8亩之间，这样可以提供足够的空间供桂鱼活动。

位置：养殖池应建在靠近水源、排灌方便且水质良好的地方。

水深：养殖池的水深至少要有1.5米，冬季可以适当增加水深，以提供更好的栖息环境和保温效果。

水质管理

水质检测：在整个冬季，要定期检测水温、pH、氨氮、亚硝酸盐等水质指标，确保水质清洁且稳定。

解毒净水：冬季水温低，鱼类的摄食量减少，但水体中的有机质和残饵容易积累，因此需要定期使用改底调水的产品，并搭配菌种调节水体活力，防止病害的发生。

投喂管理

投喂量：冬季不能完全停料，但要控制投喂量，避免浪费和污染水质。在天气好的时候适当投喂，保证桂鱼有足够的适口饵料鱼。

饵料鱼选择：饵料鱼的适口性以鳜鱼与饵料鱼身长比以3∶2为宜。投喂前要对饵料鱼进行药物浸浴消毒杀虫，防止病原带入。

保温保湿

保温措施：桂鱼是变温动物，对温度的要求较高。在冬季养殖时，要保持水温在26-30℃之间，可以使用加热设备或增加水深来提高水温。

遮阳保湿：夏季养殖时要注意遮阳保湿，避免高温对桂鱼造成不利影响。

疾病防治

定期消毒：养殖过程中要定期对养殖池进行消毒，防止病原体的传播。

合理密养：控制养殖密度，避免过密养殖导致水质恶化。

增氧管理

增氧设备：根据养殖池的情况，合理配置增氧设备，确保水体中的溶氧量充足，特别是在冬季和夏季高温时期。

通过以上措施，可以有效地养殖桂鱼并使其顺利过冬。在整个养殖过程中，还需要不断观察桂鱼的生活习性和水质变化，及时调整管理措施，确保桂鱼健康生长。