在店里养殖鳗鱼通常涉及以下步骤和注意事项：

选种

选择体型丰满、体格健壮且活跃度较高的育苗进行养殖，以保证存活率。

水源与水质

平原地区以河水、湖水为主，山区以溪水、泉水为主，需有充足的地下水备用。

水质要求pH值7~8，透明度20厘米以上，无工业污水危害。

电源与增氧

养殖场需充足的电源，一般每亩鳗池需配备1千瓦动力的增氧机。

养殖地形与设施

地形要求平整，气候温暖，水陆交通方便，便于运输饲料和商品鳗。

养殖设施可以是塑料池或水泥池，池塘设计要考虑到池底的坡度和大小深度。

放养密度

止水式池放养密度以150~300克/平方米，流水池以500~1000克/平方米为宜。

种苗选购与繁殖

从正规养殖场购买种苗，选择一岁左右的种苗，身体外形完整，无病症。

繁殖方法包括自然繁殖和人工繁殖，人工繁殖需要控制温度、饵料选择和水质调节。

饵料与投喂

常用的新鲜饲料包括丝蚯蚓、美女蚤、剑水蚤、摇蚊幼虫、河蚌、黄蚬、螺蛳、小鱼、小虾和动物内脏等。

配合饲料应根据鳗鲡不同生长发育阶段的营养要求配制。

投喂时应根据鳗鱼的饥饿程度和水温控制投喂量，避免过度投喂。

水质管理

定期检测水质，包括温度、pH值、溶解氧、氨氮等，并根据检测结果采取相应的调控措施。

勤换水，每月加换水2~3次，每次15厘米，特别是在养殖后期需勤换水。

勤开增氧，特别是在高温季节，每天增氧时间不低于8小时。

病害防治

定期使用生物制剂，如EM菌原露，保持水质稳定。

注意观察鳗鱼的健康状况，及时发现并处理病害。

环境控制

光照：夏天需用黑色塑料网遮阴，冬天需盖上白色塑料薄膜保温。

水温：保持水温相对稳定，避免温差过大。

盐度：水体中保持2~5的盐度，定期泼洒海盐。

以上步骤和注意事项可以帮助您在店里成功养殖鳗鱼。请根据实际情况调整具体养殖方法，并确保遵循相关法规和标准。