蚯蚓养殖在冬天的管理方法如下：
保温措施
增加覆盖物：在蚯蚓养殖床上平铺一层薄膜，晴天时揭开薄膜让阳光直射，提高温度。在夜间或气温较低时，重新盖上薄膜以保持温度。
使用保温材料：可以采用温室、暖棚、菜窖、防空洞等加温设施，或者在室内建土坊并增设火炉、暖气等加温设备。
双膜夹草帘：使用双层薄膜夹一层草帘，这种方法简便且增温保暖效果较好，比单层的薄膜温度高6℃左右。
饲料管理
增加饲料厚度：将秋季遗留下来的床料不再减薄，逐次加料来增加床的厚度，保持蚯蚓有足够的食物来源。
定期投喂：及时喂给蚯蚓充足的饵料，采用堆块上投法，厚度为10厘米，保持饵料新鲜透气。
保持湿度：饲养基土的湿度要求在40%—60%，空气的相对湿度调节到60%—80%。
环境控制
避免阳光直射：虽然需要充足的阳光，但应避免蚯蚓直接暴晒，可以在阳光不太强烈时进行短时间的晾晒。
调节覆盖物：晴天中午揭开覆盖物，让阳光晒到料床上，下午4点后再盖上，以保持适宜的温度和湿度。
其他管理
保种过冬：在严冬到来之前，将个体较大的成蚯蚓提取出来加工利用，留下一部分作种用的蚯蚓和小蚯蚓。
分床管理：蚯蚓密度过大时，应及时提取出售或分床，防止密度过高影响蚯蚓的生长和繁殖。
定期检查：每隔一星期检查蚯蚓的生长情况，及时发现问题并进行调整。
通过以上措施，可以有效管理蚯蚓养殖冬天的环境，保证蚯蚓的正常生长和繁殖，从而提高养殖效益。
