活鲍鱼不吃的情况下，可以通过以下几种方法进行养殖，以保持其新鲜度和口感：

海水养殖

自然海水养殖：选择清新水质的海区，底质为岩礁石块，无工业污染，敌害生物少的海域。海水比重全年保持在1.020以上，水清流畅。

筏式养殖：将幼鲍放置鲍鱼养殖笼中，然后固定在浮笼上养殖，定时投饵，清除粪便杂质、残饵，洗刷污泥，疏通水流。饲料以海带或海藻等水生生物为主。

海底沉箱式养殖：需要特殊的工具和器材，将工具沉到海底，一般是用两米长的钢骨架网箱进行养殖。箱子的品种不是固定的，也有的养殖户是用其他的，这种养殖方式生长效果也好，但投饵、管理难度比较大。

海边围池式养殖：在潮间带建池子，放入石子，铺制水泥板，设立特殊的通水口，方便排水和注水。这种方式相对简单，只需要把鲍鱼都放在池子里。

陆地人工养殖

水槽养殖：在陆地上建立水槽，采用流水和充气养殖，保持通风换气，因为陆地养殖相对于海底养殖，环境小，养殖密度大，如果没有通风装置，就会造成鲍鱼集体憋死的惨状。

池内塑料箱养殖：类似于水槽养殖，但使用塑料箱，同样需要保持通风换气。

暂养方法

玻璃器皿暂养：用一个玻璃器皿，放入水，水温控制在22度左右，在水里加适量的盐，饲喂鲍鱼的饵料可以用海藻或海带。这种方法适用于短期保存鲍鱼，保持其活力。

建议

水质管理：无论采用哪种养殖方式，保持水质的清新和稳定至关重要。定期更换海水，保持适当的水流和氧气供应。

饲料选择：鲍鱼喜食海带、海藻等水生生物，可以根据其生长阶段选择合适的饲料。

温度控制：鲍鱼对水温有一定要求，养殖时应保持水温在适宜范围内，避免过高或过低。

疾病防治：定期检查养殖池，及时发现并处理疾病，保证鲍鱼健康生长。

通过以上方法，可以有效地养殖活鲍鱼，保持其新鲜度和口感。