胖头鱼的养殖方法如下：

池塘条件

池塘应靠近水源，水质良好，排灌方便，开阔向阳，交通便利。

面积建议在0.2-0.3公顷，池深约1.5米，长方形设计方便操作。

池底应平坦，以壤土并带有一些淤泥为佳，无水草丛生。

清塘消毒

在养殖前要将池塘清理干净，清除淤泥，并进行消毒杀菌。

建议使用生石灰进行全塘撒施，消毒后注入干净水源。

苗种放养

选择在水温5-10℃的冬季或初春进行放苗。

每1/15公顷可放养10-20尾（每尾重10-15公斤）的胖头鱼。

可搭配草鱼亲鱼2-4尾，每1/15公顷放养总量（包括配养鱼）以150-200公斤为宜。

放养后，根据季节及池塘具体情况追肥。

饲料投喂

胖头鱼饲料主要由饼粕、糠麸、鱼粉等与添加剂构成，营养价值要比草鱼饲料高。

一般制成粉状，含粗蛋白30%以上。

鱼种培育期间需辅投人工饲料，入冬前每万尾每天投放花生麸或米糠1公斤左右。

天气转冷后，施肥量减少，但花生麸、米糠等投放量需稍微增加，使鱼种累积脂肪越冬。

水质管理

定期调节水质，保证鱼类健康生长，建议半个月进行一次加水工作。

若水质出现问题，可以使用水质改良剂如过磷酸钙、微生物制剂、光合菌类等来改良水质。

合理利用增氧机，保障水中氧气充足。

科学防病

定期进行鱼病检查，发现问题及时采取措施。

使用维诺众养菌等生物制剂进行活水、调水，改善池水活力。

每隔一段时间进行除虫和杀菌管理，保持池塘环境清洁。

越冬养护

秋冬季节将胖头鱼捞出，放进更深的鱼塘中过冬，以减少寒冷天气对其的影响。

通过以上步骤，可以有效地养殖胖头鱼，提高其生长速度和存活率。在整个养殖过程中，注重水质管理和科学防病是至关重要的。