盆栽养殖新鲜石斛的步骤如下：

基质选择

石斛适合生长在松软、排水良好的土壤中。可以选择泥炭土、腐叶土等基质，同时保持土壤的湿度和通风。

另一种选择是无土种植，使用老化的松树皮碾碎后放入花盆，这样更有营养。

准备容器

选择口径大、底部或周围有孔的花盆，要求透气性好、沥水性好。可以在盆底垫上一层碎砖瓦片之类的坚固大颗粒物，增加盆内的通透性和利于石斛的根系自由舒展。

播种或移栽

播种：将石斛种子放在阳光下暴晒3小时，杀死表面的细菌，再放入清水中浸泡12小时。播种时，种子不要放得太深，只需在土壤中播种2厘米，然后轻轻盖上一层薄薄的土壤。播种后，需要给它浇水，并放在通风处等待7天左右发芽。

移栽：选择健康、无病害的石斛植株，将其分株或剪下带有叶的茎株，每丛带有叶的茎株5~7根，然后种植在准备好的基质中，根部要展开，盖住根部并轻轻压实。

浇水和湿度

石斛喜欢湿润的环境，但怕积水。在气温较高的季节需要早晚浇水一次，保持土壤湿润。在冬季，每隔10天浇水一次，每次半透。

可以通过喷雾等方式增加空气湿度，保持湿度在60%~80%之间。

光照和温度

石斛需要充足的散射光，避免长时间暴露在强烈的阳光下。适宜的生长温度为20-28℃，温度过低时需要注意保暖。

施肥

石斛生长期间需要定期施肥，以氮肥为主，花期前可以施加适量的磷钾肥。施肥时间要避免高温和强光，一般每周一次，施肥后适当补充水分。

病虫害防治

石斛容易受到蚜虫、白粉病等病虫害的侵袭，可以使用生物农药或化学药剂进行防治，注意药剂的剂量和使用方法。

修剪

定期修剪枯枝、老枝和弱枝，避免养分消耗。开花后需及时剪掉残花。

通过以上步骤，你可以成功盆栽养殖新鲜石斛。在整个养殖过程中，需要耐心和细心观察和维护，以确保石斛健康生长。