鲈鱼和黑鱼的养殖技术要点如下：

养殖环境准备

水质要求：清澈透明，酸碱度在7.0-8.5之间，溶氧量要维持在5mg/L以上。

环境条件：空气流通良好，光照适宜，避免暴晒和水温骤变。

种苗选育

优质种苗：体长均匀，体形健壮，鳞片完整，无疾病。

选育方法：选择繁殖力强、成活率高的亲本，进行优良品种的选育，同时进行良好的饲养管理。

饲料管理

饲料类型：黑鱼是杂食性鱼类，可以接受浮游生物、水生昆虫、软体动物等各种饵料，但优质饲料更为推荐。

营养成分：饲料应含有蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养物质，满足黑鱼生长的需要。

投喂量：要适量投喂，避免过度投喂导致浪费和污染水质。

生长调控

养殖密度：控制养殖密度，避免过度放养，保证每尾黑鱼有足够的活动空间。

水温和饲料：合理的养殖水温和饲料投喂量，调节黑鱼的生长期。

监测与调整：定期检测黑鱼的体重和长度，根据需要进行合理的饲料配比和投喂频率。

病害防治

预防为主：加强养殖环境的管理和卫生条件的维护，确保水体无污染，提高黑鱼的抗病能力。

疾病防治：定期检查，早发现早治疗，用药要谨慎，最好在兽医指导下进行。

具体养殖方法

池塘选择：选择大小合适的池塘，保证水深在1.5米左右，清理水中的杂草和浮游生物。

投喂饲料：黑鱼为肉食性鱼类，以鲫鱼等小杂鱼为主，养殖初期可以将切碎的鱼苗投入池塘中，或者投喂人工饲料，用豆粉、酵母粉以及鱼虾进行混合，每天给黑鱼喂食2-3次。

清理水池：黑鱼的粪便极易污染水源，需要定期更换水，保持池水干净。

巡塘增氧：每天早晚进行巡池，观察黑鱼的摄食和活动情况，并在池塘中放入增氧机提供氧气。

通过以上步骤，可以有效提高鲈鱼和黑鱼的养殖效益和成活率。